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简介：东江酿豆腐，又称客家酿豆腐，是源自中国广东省东江流域（特别是河源、梅州、惠州、韶关、深圳龙岗等地）的传统客家菜。这道菜以其独特的制作工艺和鲜美的口感...

简介：东江酿豆腐，又称客家酿豆腐，是源自中国广东省东江流域（特别是河源、梅州、惠州、韶关、深圳龙岗等地）的传统客家菜。这道菜以其独特的制作工艺和鲜美的口感而著名，是客家菜中的经典之作。东江酿豆腐的特色在于将豆腐切块，中间挖空，填入调好的肉馅，再进行煎炸或蒸煮，使豆腐与肉馅完美融合，呈现出鲜嫩的口感和丰富的味道。历史背景：东江酿豆腐的历史可以追溯到数百年前，当时客家人在迁徙过程中，为了适应新的环境和资源条件，创造出了许多具有地方特色的菜肴。东江酿豆腐就是其中之一，它不仅体现了客家人勤劳智慧的精神，也承载了客家人对家乡和亲人的思念之情。在客家人的日常生活中，这道菜常常作为节日庆典或重要场合的佳肴，象征着团圆和丰收。所需材料：豆腐500克，选择质地细腻、口感嫩滑的豆腐猪肉馅200克，可根据个人口味添加适量葱、姜、蒜等调料鸡蛋2个，用于腌制肉馅淀粉适量，用于勾芡盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料适量所需工具：刀用于切割豆腐和剁肉馅碗用于调制肉馅和腌制豆腐平底锅或蒸锅用于煎炸或蒸煮豆腐筷子或铲子用于翻动和取出豆腐步骤：前期准备提示和建议：在挖豆腐洞时要注意不要挖得太深或太浅，以免影响后续的烹饪过程和口感煎豆腐时要保持火候适中避免煎焦或煎散在炖煮过程中可以根据个人口味加入其他调料或配料，如蘑菇、虾仁等，以增加口感和营养价值烹饪时间：准备时间：20分钟烹饪时间：30分钟总时间：50分钟分量：适合3-4人食用备注：东江酿豆腐不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。豆腐富含蛋白质和多种矿物质，而猪肉馅则提供了丰富的脂肪和蛋白质。这道菜不仅美味可口，还具有很好的滋补效果。在享受这道美食的同时，也可以感受到客家人对传统文化的传承和创新精神。