壳聚糖包封茶多酚/紫薯色素纳米颗粒的制备PPT

引言壳聚糖作为一种天然的高分子物质，因其良好的生物相容性和生物降解性，在药物递送、食品工业、农业等领域受到广泛关注。茶多酚和紫薯色素分别因其抗氧化和天然色...

引言壳聚糖作为一种天然的高分子物质，因其良好的生物相容性和生物降解性，在药物递送、食品工业、农业等领域受到广泛关注。茶多酚和紫薯色素分别因其抗氧化和天然色素的特性而被应用于食品和医药领域。本研究旨在利用壳聚糖制备包封茶多酚和紫薯色素的纳米颗粒，以提高其稳定性和生物利用度。材料与方法材料壳聚糖（脱乙酰度≥90%）茶多酚紫薯色素乙酸氢氧化钠蒸馏水方法称取适量壳聚糖，加入1%乙酸溶液，搅拌至完全溶解，得到壳聚糖溶液。按一定比例混合茶多酚和紫薯色素，加入蒸馏水，搅拌均匀，得到混合溶液。将混合溶液缓慢滴加到壳聚糖溶液中，同时搅拌。滴加完毕后，继续搅拌一定时间，使纳米颗粒充分形成。将制得的纳米颗粒溶液离心，去除上清液，得到纯化后的纳米颗粒。利用透射电子显微镜（TEM）观察纳米颗粒的形态和大小；利用紫外-可见分光光度计测定纳米颗粒中茶多酚和紫薯色素的含量。结果与讨论结果TEM观察结果纳米颗粒呈球形或椭球形，粒径分布均匀，平均粒径约为100nm紫外-可见分光光度计测定结果纳米颗粒中茶多酚和紫薯色素的含量与原料相比，无明显损失讨论纳米颗粒的形成机制壳聚糖在酸性条件下带正电荷，而茶多酚和紫薯色素分子中含有酚羟基等官能团，可带负电荷。当混合溶液滴加到壳聚糖溶液中时，正负电荷相互作用，导致壳聚糖分子包覆在茶多酚和紫薯色素分子周围，形成纳米颗粒纳米颗粒的纯化离心是常用的纯化纳米颗粒的方法。通过离心，可以去除未包覆的茶多酚和紫薯色素分子以及多余的壳聚糖分子，得到纯度较高的纳米颗粒纳米颗粒的应用前景壳聚糖包封的茶多酚/紫薯色素纳米颗粒具有良好的稳定性和生物相容性，可应用于食品、医药等领域。例如，可作为功能性食品的添加剂，提高食品的营养价值；也可作为药物的载体，实现药物的定向递送和缓释结论本研究成功制备了壳聚糖包封茶多酚/紫薯色素的纳米颗粒，并对其进行了表征。所得纳米颗粒粒径均匀，茶多酚和紫薯色素的含量无明显损失。该纳米颗粒具有良好的稳定性和生物相容性，有望在食品、医药等领域得到广泛应用。参考文献