围绕桂北的饮食和物产设计一道创新菜品PPT

菜品名称桂北珍馐盘设计理念桂北地区饮食文化丰富，食材种类繁多，尤以山珍、河鲜、果蔬为特色。本菜品的设计灵感来源于桂北的物产与饮食文化，旨在展现桂北的独特风...

菜品名称桂北珍馐盘设计理念桂北地区饮食文化丰富，食材种类繁多，尤以山珍、河鲜、果蔬为特色。本菜品的设计灵感来源于桂北的物产与饮食文化，旨在展现桂北的独特风味。所需材料主料：桂北新鲜竹笋200克野生桂鱼1条（约500克）野山菌100克（如松茸、牛肝菌等）本地红薯粉适量鲜桂花少许调料：菜籽油适量盐适量生抽适量老抽适量白糖适量料酒适量姜片适量蒜瓣适量高汤适量制作过程1. 准备阶段：竹笋剥壳洗净切段桂鱼去鳞、去内脏洗净野山菌洗净沥干水分红薯粉泡软鲜桂花去杂质洗净2. 处理食材：将桂鱼切成片用姜片、蒜瓣、料酒、盐腌制10分钟将竹笋、野山菌分别焯水沥干备用取一小部分红薯粉加水搅拌成薄浆3. 烹饪过程：在锅中倒入菜籽油烧热后放入桂鱼片，两面煎至金黄色，取出备用锅中留底油放入竹笋、野山菌翻炒，加入生抽、老抽、白糖调味，再加入煎好的桂鱼片，轻轻翻炒均匀倒入高汤没过食材，加入泡软的红薯粉，搅拌均匀。调入盐，中小火煮5分钟至汤汁浓稠出锅前撒上鲜桂花翻炒均匀即可菜品特色与卖点分析1. 特色：本菜品将桂北的竹笋、野鱼、野菌和红薯粉等特色食材巧妙地融合在一起，通过煎、炒、煮等多种烹饪方式，呈现出层次丰富、口感独特的佳肴。同时，鲜桂花的点缀使菜品增添了几分秋天的气息，让人回味无穷。2. 卖点分析：食材地道选用桂北当地新鲜食材，确保原汁原味的地道风味健康养生野生的竹笋、山菌富含多种营养元素；桂鱼肉质细嫩，富含蛋白质；红薯粉具有丰富的膳食纤维。整道菜品营养均衡，有益健康烹饪艺术通过精细的刀工和火候的掌握，将各种食材的味道完美融合，展现出烹饪的艺术。 #桂北珍馐盘创意菜品设计方案桂北地区位于中国广西北部，拥有丰富的自然资源和饮食文化。为了充分展现桂北的特色食材和风味，我们特别设计了一道创意菜品——桂北珍馐盘。这道菜品将精选桂北地区的优质食材，通过精细的烹饪技巧和独特的美食创意，呈现出一道色香味俱佳的美食佳肴。一、菜品名称桂北珍馐盘二、设计理念这道菜品的设计灵感来源于桂北地区的自然风光和饮食文化。我们将以桂北的特色食材为主角，通过巧妙的搭配和烹饪技巧，呈现出桂北地区独特的风味和文化内涵。三、所需材料主料：1. 桂北新鲜竹笋 200 克2. 野生桂鱼 1 条（约 500 克）3. 野山菌（如松茸、牛肝菌等）100 克4. 本地红薯粉适量5. 鲜桂花少许调料：1. 菜籽油适量2. 盐适量3. 生抽适量4. 老抽适量5. 白糖适量6. 料酒适量7. 姜片适量8. 蒜瓣适量9. 高汤适量四、制作过程准备阶段：1. 将桂北新鲜竹笋剥壳、洗净，切成大小均匀的段；2. 野生桂鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成片，用姜片、蒜瓣、料酒、盐腌制10分钟；3. 野山菌（如松茸、牛肝菌等）洗净，沥干水分；4. 本地红薯粉泡软备用；5. 鲜桂花去杂质，洗净备用处理食材：1. 将竹笋焯水，沥干备用；2. 桂鱼煎至两面金黄色，取出备用；3. 野山菌翻炒至熟，取出备用。烹饪过程：1. 在锅中倒入适量的菜籽油，烧热后放入煎好的桂鱼片，轻轻翻炒均匀；2. 加入竹笋、野山菌，继续翻炒；3. 倒入适量的高汤，加入泡软的红薯粉，搅拌均匀；4. 调入盐、生抽、老抽、白糖等调料，中小火煮5分钟至汤汁浓稠；5. 出锅前撒上鲜桂花，翻炒均匀即可。五、菜品特色与卖点分析特色本菜品选用桂北地区的特色食材，通过精细的烹饪技巧和独特的创意，将各种食材的味道完美融合在一起。整道菜品色香味俱佳，呈现出桂北地区的独特风味和文化内涵卖点分析食材地道选用桂北地区的优质食材，保证原汁原味的地道风味健康养生竹笋、野山菌富含多种营养元素；桂鱼肉质细嫩，富含蛋白质；红薯粉具有丰富的膳食纤维。整道菜品营养均衡，有益健康创意烹饪通过独特的创意和烹饪技巧，将各种食材的味道完美融合在一起，展现出烹饪的艺术视觉享受菜品色泽鲜艳、造型美观，令人食欲大增文化体验品味这道菜品，仿佛置身于桂北地区的山水之间，感受其独特的风土人情和饮食文化六、结语桂北珍馐盘作为一道创意菜品，将桂北地区的特色食材和饮食文化完美地呈现在食客面前。通过精心挑选的食材、独特的烹饪技巧和创意的菜品设计，为食客带来一场色香味俱佳的美食盛宴。这道菜品不仅满足了食客对美食的追求，更是一种对桂北地区文化和风味的独特体验。