脐橙的感官排序实验PPT

本实验旨在通过脐橙的感官排序实验，让评价员了解排序检验法的基本方法和适用范围，学会采用排序检验法对系列样品的某一感官品质的强弱进行比较，同时对实验结果进行...

本实验旨在通过脐橙的感官排序实验，让评价员了解排序检验法的基本方法和适用范围，学会采用排序检验法对系列样品的某一感官品质的强弱进行比较，同时对实验结果进行统计分析。实验材料脐橙样品选择3种或3种以上不同品种、不同成熟度的脐橙样品纯净水用于清洗和制备样品检验容器足量味碟或一次性水杯，要求清洁、干燥随机数表用于样品编号评价员选择5-10名评价员参与实验实验步骤准备样品将脐橙样品洗净，去皮，切成相同大小的小块，分别放入味碟或一次性水杯中。每个样品分别编号，填写样品准备工作表品评检验将准备好的样品连同问答表一起呈送给评价员。每个评价员每次得到随机提供的一组样品，依次品评后依检验的特性排列成一定顺序，并填好问答表。每个样品的序位即秩统计分析对所有评价员的排序结果进行统计和分析，找出不同样品在感官品质上的差异和相似之处实验结果通过对脐橙样品的感官排序实验，可以得出以下实验结果：在排序结果中我们可以看到不同样品之间的差异和相似之处。例如，某些脐橙样品可能在甜度、酸度、香气等方面表现出色，而其他样品可能在这些方面表现较差通过统计分析我们可以进一步了解不同样品在感官品质上的差异和相似之处。例如，我们可以计算出不同样品之间的秩次差值，从而得出它们之间的相对差异通过比较不同评价员的排序结果我们可以发现评价员之间的差异和一致性。例如，某些评价员可能对某些样品的感官品质有更高的敏感度，而其他评价员可能对这些样品的感官品质有更低的敏感度实验分析通过对脐橙感官排序实验的结果进行分析，我们可以得出以下结论：排序检验是一种简单有效的感官分析方法可以用于比较不同样品之间的感官品质差异和相似之处在本实验中我们采用了随机数表来编号样品，以确保每个评价员之间的编号是不同的，从而避免了评价员之间的干扰在本实验中我们采用了多个评价员参与实验，以增加实验结果的可靠性和准确性。同时，通过对不同评价员的排序结果进行比较和分析，我们可以发现评价员之间的差异和一致性通过比较不同样品的秩次差值我们可以得出它们之间的相对差异。这种差异可以用于指导生产实践和消费者选择脐橙产品。例如，如果消费者更喜欢甜度较高的脐橙产品，那么他们可以选择秩次较高的脐橙样品作为购买对象在本实验中我们采用了感官分析方法对脐橙样品的感官品质进行了评估。这种评估方法不仅可以用于脐橙产品的质量控制和品质评价，还可以应用于其他水果和食品的品质评估通过比较不同评价员的排序结果和计算不同样品之间的秩次差值我们可以发现评价员之间的差异和一致性以及不同样品之间的相对差异。这种发现可以帮助我们进一步改进和优化感官分析方法，提高其准确性和可靠性