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六必居是北京著名的老字号饭馆，创建于明朝嘉靖九年（公元1530年），位于北京前门外粮食店街6号。它以制作经营酒品和菜点为业，前店后厂，自产自销。六必居的字...

六必居是北京著名的老字号饭馆，创建于明朝嘉靖九年（公元1530年），位于北京前门外粮食店街6号。它以制作经营酒品和菜点为业，前店后厂，自产自销。六必居的字号很古老，据传是由山西临汾人赵氏三兄弟于明朝嘉靖九年（1530年）所创。关于“六必居”的店名，据传有两种说法。一种说法是：店主赵氏三兄弟初到北京时，在前门外大蒋家胡同住下，以做豆腐谋生。后因生意不好，三兄弟便改行，经营起酒铺。铺名“六必居”，是三兄弟请一位秀才所写的。“六必”二字含义何在？说法也很多。其中一说：“心虔礼恪，六经炉火。”意思是说，没有礼义廉耻的国家，是治理不好的。以“六必居”为牌号，就是要时刻提醒自己一定要以礼经为准则来做人、做事。另一种说法是：三兄弟认为做买卖必须做到：一有粮；二有菜；三有酒；四有肉；五有鸡；六有鱼。只有这样，才能用心去做买卖，所以取名为“六必居”。在“六必居”的店内，至今还悬挂着一块金字大匾，上书“六心居”三字。据说这块匾是明朝大学士严嵩题写的。有一次，严嵩带着他的管家路过这里，闻到一股扑鼻的香味，就走进店去品尝这里做的甜酱菜。吃完之后，他觉得味道很独特，就乘兴写下了“六心居”三个字。本来他的意思是说这家店的菜味道好，自己很满意，可以放心大胆地吃，不用有所保留。哪知道这位管家有口无心，把“六心居”三个字读成“六必居”，恰好与店名相合。店主赵氏听说此事后十分高兴，马上请人将店名改为“六必居”。后来，“六必居”的名声越来越大，生意越来越兴隆。随着时代的变迁，“六必居”虽然数易其主，但店名一直未变。它所经营的酱菜素以选料精细、制作严谨、质量讲究、风味独特而著称。近年来，“六必居”又不断推陈出新，先后研制出以清真菜为主的宴席“全羊席”、“爆肚席”、“清真全羊三字宴”和“清真满汉全席万字宴”等。同时，还有传统的“六必居”菜肴，如自制黄酱、自来红月饼、老北京月盛斋牛羊肉、天福号酱肘子、王致和臭豆腐、炒肝儿、羊头马、爆肚冯、馅饼周等老北京特色小吃。如今，“六必居”已经是商务部首批认定的中华老字号企业之一。 六必居的发展历程明朝嘉靖九年（公元1530年），山西临汾人赵氏三兄弟在北京前门外大蒋家胡同住下，以做豆腐谋生。后来，他们改行经营酒铺，并邀请了一位秀才题写了“六必居”三个字作为店名。清朝时期，六必居的生意逐渐扩大，成为了当时北京城内著名的饭馆之一。其菜肴以选料精细、制作严谨、质量讲究、风味独特而著称。在清朝末期和民国时期，六必居的生意逐渐衰落。新中国成立后，六必居得到了重新发展。1956年，六必居进行了公私合营的改造，成为了国有企业。在之后的日子里，六必居不断进行技术革新和设备更新，同时开发出了许多新的菜品和饮品。改革开放后，六必居的生意逐渐恢复和发展。1999年，六必居被国家国内贸易局评为“中华老字号”，之后又获得了“中华餐饮名店”、“全国文明单位”、“全国五一劳动奖状”等多项荣誉称号。如今，六必居已经成为了北京乃至全国著名的餐饮品牌之一。其菜肴和饮品不仅受到国内消费者的喜爱，也吸引了大量的国际游客前来品尝。同时，六必居还成为了商务部首批认定的中华老字号企业之一。 六必居的企业文化六必居的企业文化可以概括为“诚信、质量、服务”六个字。诚信：六必居始终坚持诚信经营的理念，无论是在食材的选取、制作过程中，还是在服务顾客时，都以诚信为先。他们相信，只有诚信才能赢得顾客的信任和忠诚。质量：六必居对菜品和饮品的品质有着极其严格的要求。他们注重食材的新鲜和口味的独特性，不断进行技术研发和创新，以确保每一道菜品和饮品都能让顾客满意。服务：六必居始终把顾客放在首位，致力于提供优质的服务。他们的员工都经过专业的培训，能够提供周到、热情、专业的服务。六必居的目标是让每一位顾客都能享受到宾至如归的体验。除了以上三个关键词，六必居的企业文化还包括团结、拼搏、创新等元素。他们鼓励员工之间相互协作、共同努力，为实现企业的目标而奋斗。同时，他们也注重创新思维的培养，鼓励员工不断探索新的菜品和经营模式，以适应市场的变化和顾客的需求。六必居的企业文化不仅塑造了其独特的品牌形象，也为其在激烈的市场竞争中提供了有力的支持。在不断变化的市场环境中，六必居始终坚持自己的企业文化和价值观，不断进行创新和提升，以满足顾客的需求并赢得市场的认可。 六必居的品牌影响力六必居作为一家拥有数百年历史的老字号企业，其品牌影响力深远而广泛。首先，六必居的品牌形象深入人心。其金字招牌“六必居”已经成为北京乃至全国范围内家喻户晓的知名品牌。人们一提到六必居，就会联想到其历史悠久、品质可靠、风味独特的酱菜和菜肴。这种品牌认知度和美誉度为六必居在市场竞争中提供了巨大的优势。其次，六必居在国内外享有盛誉。作为中华老字号企业和中国驰名商标，六必居多次获得国家级、部级荣誉。这其中包括“中华老字号”、“中华餐饮名店”、“全国文明单位”、“全国五一劳动奖状”等。这些荣誉和认可不仅彰显了六必居的品牌实力，也为其在国内外市场上的拓展提供了有力的支持。此外，六必居在传承和发扬中华饮食文化方面也具有重要地位。其传统酱菜制作技艺和特色菜肴深受国内外消费者的喜爱。六必居的酱菜制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录，为传承和发扬中华饮食文化做出了贡献。最后，六必居在创新和发展方面也具有引领作用。他们不断探索新的经营模式和市场策略，开发出更多符合现代人口味和需求的菜品和饮品。同时，六必居还致力于推动传统餐饮行业的现代化转型，通过技术创新和设备更新等手段提高企业竞争力，为行业的可持续发展做出了贡献。综上所述，六必居作为中华老字号企业，其品牌影响力深远而广泛。在传承和发扬中华饮食文化、推动传统行业现代化转型等方面发挥着重要作用。