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细菌醋酸杆菌醋酸杆菌是常见的细菌之一，在发酵工程中广泛应用。这种细菌能够利用葡萄糖或其他糖类进行发酵，产生醋酸和二氧化碳等产物。醋酸杆菌发酵的原理主要是通...

细菌醋酸杆菌醋酸杆菌是常见的细菌之一，在发酵工程中广泛应用。这种细菌能够利用葡萄糖或其他糖类进行发酵，产生醋酸和二氧化碳等产物。醋酸杆菌发酵的原理主要是通过细胞膜上的酶，将糖类物质分解为丙酮酸，然后经过一系列的反应，最终生成醋酸。乳酸菌乳酸菌是一类能够产生乳酸的细菌的总称。在发酵工程中，乳酸菌被广泛用于制作酸奶、乳酪等乳制品。乳酸菌能够通过细胞膜上的酶，将乳糖或其他糖类物质分解为乳酸。不同种类的乳酸菌产生的乳酸种类和性质也有所不同。微球菌微球菌是一种常见的细菌，在自然环境和人类肠道中都可以找到。这种细菌能够利用各种糖类进行发酵，产生乙醇、二氧化碳等产物。微球菌发酵的原理是通过细胞膜上的酶，将糖类物质分解为丙酮酸，然后经过一系列的反应，最终生成乙醇。酵母菌酿酒酵母酿酒酵母是一种常见的酵母菌，在发酵工程中广泛应用。这种酵母菌能够利用葡萄糖或其他糖类进行发酵，产生乙醇和二氧化碳等产物。酿酒酵母发酵的原理主要是通过细胞膜上的酶，将糖类物质分解为丙酮酸，然后经过一系列的反应，最终生成乙醇。面包酵母面包酵母是一种常用的酵母菌，在制作面包、馒头等面食中广泛应用。这种酵母菌能够通过发酵作用，使面团体积膨胀，口感松软。面包酵母发酵的原理主要是通过细胞膜上的酶，将糖类物质分解为乙醇和二氧化碳等产物，从而产生气体，使面团体积膨胀。假丝酵母假丝酵母是一种常见的酵母菌，在自然环境和人类肠道中都可以找到。这种酵母菌能够利用各种糖类进行发酵，产生乙醇、二氧化碳等产物。假丝酵母发酵的原理与酿酒酵母类似，都是通过细胞膜上的酶，将糖类物质分解为丙酮酸，然后经过一系列的反应，最终生成乙醇。霉菌毛霉菌毛霉菌是一种常见的霉菌，在发酵工程中广泛应用。这种霉菌能够利用各种糖类进行发酵，产生乳酸、乙醇等产物。毛霉菌发酵的原理主要是通过细胞膜上的酶，将糖类物质分解为丙酮酸，然后经过一系列的反应，最终生成乳酸或乙醇等产物。在制作豆腐乳、酱豆腐等食品时，毛霉菌被广泛使用。根霉菌根霉菌是一种常见的霉菌，在自然环境和人类肠道中都可以找到。这种霉菌能够利用各种糖类进行发酵，产生乙醇、二氧化碳等产物。根霉菌发酵的原理与酿酒酵母类似，都是通过细胞膜上的酶，将糖类物质分解为丙酮酸，然后经过一系列的反应，最终生成乙醇等产物。在制作米酒、面包等食品时，根霉菌被广泛使用。