山东煎饼PPT
山东煎饼源于泰安,这是随着历史的发展,人们在日常劳动中不断总结经验,进一步提高质量的结果。相传在秦朝,泰山脚下(今泰安地界)有一家姓石的煎饼巧手,他对做煎...
山东煎饼源于泰安,这是随着历史的发展,人们在日常劳动中不断总结经验,进一步提高质量的结果。相传在秦朝,泰山脚下(今泰安地界)有一家姓石的煎饼巧手,他对做煎饼的工艺进行了改进,做出的煎饼又香又脆,吃起来也方便,深受当地人的喜爱。山东煎饼的特点是薄如纸,色如鸡蛋黄,味道香浓。山东煎饼的吃法也很有特点,可以卷大葱、烤肠、咸菜等,也可以加入油条、鸡蛋、蔬菜等,口感丰富,营养丰富。下面介绍几种常见的山东煎饼的做法:1. 小米面煎饼材料:小米面500克面粉500克绿豆500克精盐5克花生油15克做法:将小米面、面粉倒入盆内拌匀成混合面绿豆淘洗干净用清水浸泡4小时泡好的绿豆磨成豆浆豆腐脑制作完成后把混合面加水调成稀糊状鏊子擦洗干净后放在炉火上擦上一层花生油用勺子将豆腐脑均匀地盛放在鏊子上用刮子摊平烧至两分钟时洒上花生油,再从四周折向中心,继续烙两分钟用刮子从中心向外轻轻刮开把烙熟的豆腐脑从中间切开将切开的两块豆腐脑向两边平摊继续烙两分钟即可将烙好的豆腐脑装盘即可食用2. 玉米面煎饼材料:玉米面500克白面粉500克葱花100克精盐5克花生油15克做法:将玉米面和白面粉倒入盆内加入适量清水搅拌均匀成混合面糊平底锅中加入适量的花生油待油温热后倒入混合面糊用刮子将面糊摊平撒上葱花和精盐用小火慢慢煎至饼的底部变得金黄色时翻面继续煎另一面两面都煎至金黄色后即可取出食用