苏菜历史由来，文化，制作过程，海外传播PPT

苏菜历史由来苏菜，中国八大菜系之一，是江苏菜的总称。江苏菜的历史源远流长，可以追溯到2500多年前。最初，江苏地区有着丰富的食材资源，为烹饪提供了得天独厚...

苏菜历史由来苏菜，中国八大菜系之一，是江苏菜的总称。江苏菜的历史源远流长，可以追溯到2500多年前。最初，江苏地区有着丰富的食材资源，为烹饪提供了得天独厚的条件。到了春秋战国时期，吴国、越国、楚国等诸侯国逐渐崛起，形成了各自的烹饪风格。随着时间的推移，这些风格不断融合、发展，最终形成了独特的苏菜体系。在秦汉时期，江苏地区的饮食文化得到了进一步发展。这一时期，江苏地区的烹饪技术已经相当成熟，食材的选用和加工都很有讲究。到了隋唐时期，江苏地区的饮食文化达到了一个新的高度。这一时期，江苏地区的菜肴已经具有了非常鲜明的特色，如注重刀工、讲求火候等。到了明清时期，江苏地区的饮食文化已经非常繁荣。这一时期，江苏地区的菜肴已经非常丰富多样，如松鼠桂鱼、蟹粉小笼包等。同时，江苏地区的烹饪技艺也达到了一个新的高度，如炖、焖、煨等技艺的运用。苏菜文化苏菜不仅仅是一种美食，更是一种文化。在江苏地区，饮食文化与文学、艺术等文化形式紧密相连。许多文人墨客都曾在自己的作品中描述过江苏的美食，如唐代诗人杜甫的《饮中八仙歌》中就有对江苏美食的描述。在江苏地区，饮食文化还与节令有关。不同的节令有不同的食材可供选择，如清明节时期的螺蛳、端午节时期的粽子等。这些食材的选择和加工都很有讲究，代表着江苏人民对传统文化的重视和传承。此外，江苏地区还有着丰富的民俗文化。许多民俗活动都与饮食有关，如春节时期的年糕、元宵节的汤圆等。这些食品的制作和食用都很有讲究，代表着江苏人民对民俗文化的热爱和传承。苏菜制作过程苏菜的制作过程非常讲究，每个环节都有独特的方法和技巧。以下以松鼠桂鱼为例，介绍苏菜的典型制作过程：准备食材桂鱼、松子、青豆、番茄酱、白糖、盐、醋、料酒、葱、姜、蒜等处理桂鱼将桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，从鱼背处入刀，沿脊骨片至尾部，切成两片；然后在鱼皮朝下的一面剞上花刀；最后将鱼皮朝下的一面翻过来，放盘中撒上精盐少许、白糖、料酒、葱姜丝腌渍10分钟炸制将腌渍好的桂鱼抖净葱姜丝，放在盘中蘸上干面粉；炒锅内倒入植物油置火上烧热，将蘸面粉的桂鱼抖净余粉，放在油中炸熟捞出；待油温升至八成熟时，将鱼复炸至金黄色捞出沥油装盘炒制锅内留余油少许(约50克)，放入白糖、番茄酱、水烧沸后用湿淀粉勾芡；起锅前放入熟松子仁、青豆及少许蒜末翻匀后淋在鱼上即成苏菜的海外传播随着中国文化的全球化传播，苏菜作为中国饮食文化的重要组成部分，也在海外广泛传播。在海外，苏菜以其细腻的口感、独特的烹饪技艺和丰富的文化内涵受到了广泛的关注和喜爱。许多华人移民将苏菜的烹饪技艺带到了海外，并在当地开设餐馆，将苏菜介绍给更多的外国友人。此外，一些国际性的美食节和烹饪比赛也为中国菜系的展示和传播提供了平台，苏菜在其中也获得了广泛的认可和赞誉。