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食材鳜鱼500克大蒜3瓣生姜1块青蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量糖适量盐适量辣椒酱适量鸡精适量胡椒粉适量食用油适量做法鳜鱼去鳞、去内脏洗净斩去头尾，切成块...

食材鳜鱼500克大蒜3瓣生姜1块青蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量糖适量盐适量辣椒酱适量鸡精适量胡椒粉适量食用油适量做法鳜鱼去鳞、去内脏洗净斩去头尾，切成块状备用大蒜、生姜切片青蒜切段备用锅中加入适量的食用油烧热后放入鳜鱼块，煎至两面金黄色，煎好后捞出备用锅中留底油加入大蒜片、生姜片煸炒出香味加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、辣椒酱、鸡精、胡椒粉调味加入适量的清水烧开后放入煎好的鳜鱼块大火煮沸后转小火慢慢炖煮约煮20分钟左右，至汤汁浓稠，鱼肉入味最后加入青蒜段快速翻炒均匀即可出锅小贴士鳜鱼要选用新鲜的活鱼这样做出来的菜肴才更加鲜美煮鱼的时候要用小火慢慢炖煮这样才能让鱼肉更加入味如果不喜欢太辣的口感可以适量减少辣椒酱的用量如果想要更加浓郁的口感可以在煮鱼的时候加入一些五花肉片或者猪油渣，这样煮出来的鱼更加香醇