老广的早茶文化PPT
广东的早茶有多丰盛?粤式点心发展至今,至少已有上千个品种。曾写过《老饕漫笔》的美食家、作家赵珩对粤式点心系统的分为六大类:荤蒸,如豉汁凤爪、 鼓汁排骨、金...
广东的早茶有多丰盛?粤式点心发展至今,至少已有上千个品种。曾写过《老饕漫笔》的美食家、作家赵珩对粤式点心系统的分为六大类:荤蒸,如豉汁凤爪、 鼓汁排骨、金钱肚、糯米鸡等均属此类甜点,包括蛋挞、榴莲酥、叉烧酥、马拉糕等小笼蒸,比较有名的有喝水晶虾饺、王蒸烧卖、香茜海鲜包等大笼蒸,说是大蒸,实际比小笼大不了多少,二者主要区别在于点心的皮子上,大笼蒸的点心大多是发面的,如叉烧包、奶黄包、莲茸包等粥类,有皮蛋瘦肉粥、生滚牛肉粥、及第粥等煎炸,如煎饺、咸水角、煎马蹄糕、煎菱角糕、炸春卷、炸云吞、煎萝卜糕等广东人有多爱喝早茶?老广认真的超爱喝 早茶,无论是周末还是公众假期,只要不用工作,就会去喝早茶,而且老广喝茶也是出了名的讲究!老一辈的喝茶是早早地拎着报纸在茶楼消遣时光;而年轻一辈通常都是十一点的时候出门,他们喜欢喝茶解决两顿饭。老广人去茶楼喜欢自带茶包,他们觉得自家的茶叶才是最香的;老广人喝茶有烫碗的习惯,为的是卫生健康。同时,老广喝茶很注意礼节,别人给你斟茶,一般要用食指和中指轻敲桌面,行叩手礼以表感谢。如果茶壶没水了,不用喊服务员,将壶盖打开,就会有服务员过来添水了。