红楼梦中的美食PPT

《红楼梦》中美食的描述非常丰富，既包括家常菜肴，也包括精致的宴席菜品，反映出清朝中期的饮食文化和风俗。以下是一些《红楼梦》中描述的美食：这是《红楼梦》中描...

《红楼梦》中美食的描述非常丰富，既包括家常菜肴，也包括精致的宴席菜品，反映出清朝中期的饮食文化和风俗。以下是一些《红楼梦》中描述的美食：这是《红楼梦》中描述的一道经典菜肴，类似于现代的茄子炒肉。根据原文的描述，它的主要配料包括茄子、鸡肉、各种香料和酱油。在《红楼梦》中，有一段描述了贾母在冬季吃烤鹿肉的情景。这种肉通常被认为具有暖身补气的功效，鹿肉和各种调料放在铁叉上烤熟，是当时一种比较流行的野味。在《红楼梦》中，燕窝是一种非常昂贵且受人尊敬的美食。它经常被用来作为礼物赠送，或者在病弱的人恢复健康时作为滋补品食用。这是《红楼梦》中描述的一种充满营养的汤品。红枣能够补气养血，鸭肉富含蛋白质，这种汤品对于恢复身体有很大帮助。这道汤品在《红楼梦》中是作为开胃汤出现的。酸笋具有开胃的作用，鸡皮则含有丰富的胶原蛋白，这道汤品的口感鲜美，非常适合食欲不振的时候食用。这道甜品在《红楼梦》中是一种饭后甜点。它主要由糯米、莲叶和糖制成，具有清热解毒、消暑开胃的功效。这是《红楼梦》中描述的一种玫瑰香饼，饼皮酥脆，馅料丰富，既可做零食也可做早点。据书中描述，它的玫瑰花香浓郁，甜而不腻。这道菜肴在《红楼梦》中是用来招待贵客的。肘子经过长时间的炖煮，变得酥软入味，而火腿则给这道菜肴增添了更多的鲜香味。这是一种传统的甜品，在《红楼梦》中主要作为冷饮。它主要由牛奶、糖和鸡蛋蒸制而成，口感顺滑，香甜可口。"血糯"，是指红壳糯稻，是禾本科稻属中的变种，与稻谷一起种植的一种"饭稻"，血糯在古代时是贡品供皇上享用，它对人体具有养血、补血、润肺等功效。《红楼梦》中有“……上面一溜大盘子，一个攒金寿字。下面又是一溜大盘子，一个点心盆子，也有小半盆的燕窝和一碗血糯”。血糯是燕窝的陪衬，"血糯"是"白糯"的对称，"白糯"即"白饭"，这是清代官场中和京城广大市民阶层常用的称谓。"炒血糯"是借用炒白饭的方法来烹饪血糯。"炒血糯"在《红楼梦》中没有具体描写，"炒白饭"则是原文中有的，"袭人道："你放心且养身子罢，我明儿一早就到那府里去。管把那小老鼠饿得精死了！"宝玉道："阿弥陀佛！你来的时候现买新鲜菜蔬、熬粥羹来供奉那位菩萨再好不过了。"袭人答应了"。可见，"炒白饭"是明清两代京城广大市民阶层常用的饮食形式之一。"炒血糯"应与"炒白饭"同义。这"炒白饭"的"炒"，就是借用这种烹饪方法烹制血糯的。"炒血糯"，是《红楼梦》饮食文化中的一种。"炒血糯"，是京城广大市民阶层或官场中常见的饮食形式之一。"炒血糯"，是一种食用粥羹的方法。粥羹的原料是米或米粉。《红楼梦》中的粥羹是小米粥和玉米粉（粒）。如第十七回："正说着闲话儿呢！不防只听房内‘呱呱’一声哭声正如杀猪嚷一般响……我往房屋里走，登时一屋子小老婆子……一时宝玉进来又跑了。我瞧了瞧那粉红绣花的袄儿就大出血也值得两三个月用度的虾须镯也木有了……正乱着套间屋里炕上箱子里拿出一个最大的红盒子来。"可见，"最大的红盒子"是装金银首饰的。"粉红绣花的袄儿"、"虾须镯"、"最大的红盒子"，说明黛玉不是穷人，是贵族家