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闽菜，中国八大菜系之一，以福州、闽南、闽西三地区的地方菜为主。它具有清鲜、醇厚、多汤、清甜、味道和口感多变、嫩滑、香醇、色美味鲜、汤水皆清、刀工精巧、虚蒸...

闽菜，中国八大菜系之一，以福州、闽南、闽西三地区的地方菜为主。它具有清鲜、醇厚、多汤、清甜、味道和口感多变、嫩滑、香醇、色美味鲜、汤水皆清、刀工精巧、虚蒸精制、注重配色、善用糖色调色等特点。闽菜的历史闽菜起源于福建，福州是其发源地。福州菜是闽菜的主体，有着1700多年的历史。福州菜以汤菜和甜菜闻名，而且福州菜非常注重刀工和配色，同时又以善于烹制海鲜和素菜著称。闽南菜包括厦门、泉州、漳州等地的特色菜，它的口味以清淡鲜美为主，注重原汁原味。闽南菜中的汤水大多使用清汤或汤水较少的肉丸汤，其中最著名的是鱼丸汤。闽西菜则以龙岩、三明为代表，注重烹饪后的味道和口感。它最大的特点是善用各种酱料调味，菜品的味道浓烈、醇厚。闽菜的特色清鲜醇厚闽菜以清鲜醇厚为特点，多以清蒸、清炖、清炒等烹饪方式为主，使菜品保持原汁原味多汤闽菜中有很多汤菜，如福州的“佛跳墙”就是著名的汤菜之一清甜可口闽菜注重甜味和口感的平衡，菜品甜而不腻，让人回味无穷味道和口感多变闽菜善于运用不同的调料和烹饪方式，使菜品在味道和口感上多变，让人品尝后留下深刻的印象嫩滑闽菜对于食材的处理非常精细，尤其是对于肉类和海鲜的处理，嫩滑可口，让人难以忘怀香醇闽菜善于运用各种香料和调料，使菜品散发出诱人的香气，让人食欲大增色美味鲜闽菜注重菜品的色彩搭配和摆盘，使菜品在视觉上具有吸引力，同时搭配独特的调料，使菜品在味觉上更加鲜美汤水皆清闽菜中的汤水清澈，不混浊，让人品尝起来更加清爽美味刀工精巧闽菜对于食材的处理非常讲究，尤其是对于肉类和海鲜的处理，需要熟练的刀工技巧虚蒸精制闽菜中的一些菜品需要经过多次蒸煮和调味，如著名的“佛跳墙”就需要经过多次虚蒸精制才能制作完成注重配色闽菜善于运用各种食材进行色彩搭配，使菜品更加美观可口善用糖色调色闽菜中善于利用糖色来给菜品上色，使菜品色泽更加鲜艳美观闽菜的代表菜品佛跳墙佛跳墙是福州的特色菜品之一，是一种坛烧的烹调方法。其原料有十几种之多，包括海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、瑶柱等高档海味料以及鸡肉、鸭肉、猪肚等共三十多种原料。坛内荤香四溢，软嫩鲜美，浓而不腻。佛跳墙的名字源自于大乘佛教《金刚经》中“跳出三界”之意。坛盖一开，“佛跳墙”汤滚料热，“满坛香”味满庭院，故而称“坛启荤香飘四邻”荔枝肉荔枝肉是福州市的传统名菜之一，已有二三百年历史。因形似荔枝而得名。特点是色白如玉，酥软适口，酸甜可口。此菜为福州市的传统名菜之一。因形似荔枝而得名。特点是色白如玉，酥软适口，酸甜可口。此菜为福州市的传统名菜之一。因形似荔枝而得名。特点是色白如玉，酥软适口，酸甜可口。此菜为福州市的传统名菜之一。因形似荔枝而得名。特点是色白如玉，酥软适口，酸甜可口。此菜为福州市的传统名菜之一。因形似荔枝而得名。特点是色白如玉，酥软适口，酸甜可口。此菜为福州市的传统名菜之一。因形似荔枝而得名。特点是色白如玉，酥软适口，酸甜可口。此菜为福州市的传统名菜之一。因