太行山农家饭不同菜品的制作技术方法以及需要的设备和器具PPT

太行山农家饭以其独特的烹饪技术和使用当地新鲜食材制作出各种美味菜肴而闻名。以下是一些常见的太行山农家菜的制作技术方法，以及需要的设备和器具。炒菜类1.1...

太行山农家饭以其独特的烹饪技术和使用当地新鲜食材制作出各种美味菜肴而闻名。以下是一些常见的太行山农家菜的制作技术方法，以及需要的设备和器具。炒菜类1.1 炒土豆丝准备食材土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、醋、料酒、鸡精等制作方法将土豆去皮，切成细丝，青椒和红椒也切成丝。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入土豆丝和青红椒翻炒。加入盐、糖、生抽、醋、料酒和鸡精调味，继续翻炒至土豆丝变软即可需要的设备和器具菜刀、切菜板、炒锅、炉灶、勺子、铲子等1.2 炒肉丝准备食材猪肉、青椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、醋、料酒、鸡精等制作方法将猪肉切成丝，青椒也切成丝。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入肉丝翻炒。加入盐、糖、生抽、醋、料酒和鸡精调味，继续翻炒至肉丝变色即可。最后加入青椒翻炒几下即可需要的设备和器具菜刀、切菜板、炒锅、炉灶、勺子、铲子等烧炖类2.1 红烧肉准备食材五花肉、葱姜蒜、冰糖、料酒、老抽、生抽、盐等制作方法将五花肉切成块状，葱姜蒜切末。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至出油。加入冰糖小火慢慢翻炒至五花肉上色，加入料酒、老抽、生抽和盐调味，继续翻炒均匀。然后加入适量水烧开，转小火慢慢炖煮至五花肉熟烂即可需要的设备和器具菜刀、切菜板、炒锅、炉灶、勺子、铲子等2.2 炖鸡汤*准备食材：鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、味精、胡椒粉等。*制作方法：将鸡肉洗净切块，放入开水中焯水去血沫，再用清水洗净。将鸡肉放入锅中，加入适量清水和姜片、葱段，加入料酒大火煮开，转小火慢慢炖煮至鸡肉熟烂。最后加入盐、味精和胡椒粉调味即可。*需要的设备和器具：菜刀、切菜板、砂锅、炉灶、勺子等。蒸菜类3.1 蒸鱼准备食材鱼、葱姜蒜、青红椒、盐、鸡精等制作方法将鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。将葱姜蒜和青红椒切末，均匀撒在鱼身上，然后加入盐和鸡精调味。蒸锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中蒸15分钟左右即可需要的设备和器具菜刀、切菜板、蒸锅、炉灶、筷子等3.2 蒸肉饼准备食材猪肉、虾仁、香菇、盐、鸡精等制作方法将猪肉和虾仁剁成泥状，香菇切末，加入盐和鸡精调味搅拌均匀。将肉泥捏成饼状放在盘中，蒸锅中加水烧开，将盘子放入蒸锅中蒸15分钟左右即可需要的设备和器具菜刀、切菜板、蒸锅、炉灶等凉拌菜类4.1 凉拌黄瓜准备食材黄瓜、蒜末、醋、生抽、盐、味精等制作方法将黄瓜洗净拍松切块，加入蒜末，醋，生抽，盐，味精拌匀即可需要的设备和器具菜刀、切菜板、碗筷等4.2 凉拌木耳准备食材木耳、蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐等制作方法将木耳提前用水泡发后洗净切条，然后在开水中焯水后过冷水捞出控干装盘。在木耳上加入蒜末，辣椒油，生抽，醋和盐