青梅酒的制作步骤PPT

青梅酒的制作步骤如下：原料青梅5斤米酒或白酒8斤（度数在38度左右为宜）黄冰糖3.5斤工具干净无油无异味的大口玻璃瓶或陶瓷坛子圆竹筛干净纱布制作过程步骤1...

青梅酒的制作步骤如下：原料青梅5斤米酒或白酒8斤（度数在38度左右为宜）黄冰糖3.5斤工具干净无油无异味的大口玻璃瓶或陶瓷坛子圆竹筛干净纱布制作过程步骤1：准备原料选择新鲜成熟的青梅，果皮完整、没有破损、果实饱满、青绿有光泽。将梅子清洗干净，去蒂并去掉表皮的黑污渍。步骤2：浸泡青梅用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），然后用凉水冲一会（过冷）。步骤3：晾干青梅将过水后的青梅用圆竹筛装置在阳台掠干水分。同时，将广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒。步骤4：装瓶将晾干水分的青梅放入消毒后的玻璃瓶中，按一层梅一层糖的方式放置。糖的比例可以根据个人口感而定，但不宜过多，否则容易感觉腻。一般青梅、白酒、黄冰糖的比例为1：1：0.7。步骤5：注入白酒沿着瓶内壁缓缓注入白酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合，加至八九分满即可。步骤6：密封保存盖上瓶盖，放置阴凉避光处。在浸泡过程中，会产生二氧化碳，需要定期释放，因此可以在盖子上装一个气阀以控制发酵过程中的压力。步骤7：浸泡与摇晃青梅酒浸泡1个月后即可开始饮用，但为了让味道更加浓郁，建议浸泡3个月以上。浸泡期间，可以隔几天摇晃一下瓶子，使糖分布均匀。步骤8：过滤调整将浸泡好的青梅酒过滤去除细小果皮和残渣。如果酒精度数过高，可添加少许白砂糖和清水降低酒精浓度。步骤9：贮存调整好的青梅酒密封装入瓶中，避光贮存。经过6个月以上的贮存，青梅酒色香味俱全，风味醇厚，成熟可饮。注意事项制作过程中所有工具必须干净无油无异味，以避免影响青梅酒的味道梅子一定要选择新鲜的果皮完整、无破损的果实，以保证青梅酒的品质糖的比例可以根据个人口感而定但不宜过多，否则容易感觉腻浸泡过程中要定期检查并释放产生的二氧化碳避免影响浸渍效果青梅酒浸泡时间越长味道越浓郁，建议至少浸泡3个月以上过滤后的青梅酒要密封贮存于阴凉避光处避免阳光直射导致变质通过以上步骤和注意事项，你就可以轻松制作出一瓶美味的青梅酒了。青梅酒不仅口感独特，而且具有清热解暑、生津和胃、止痢止泻等功效，是夏季消暑的佳品。不妨在闲暇之余尝试一下制作青梅酒，享受亲手制作的美酒带来的乐趣吧！