杭州炸响铃卷PPT

杭州炸响铃卷，又被称为“干炸响铃”或“炸响铃”，是浙江省杭州市的一道传统风味名菜，属于浙江菜系。这道菜色泽黄亮，形如马铃，酥香味鲜，松脆爽口，是杭州人最青...

杭州炸响铃卷，又被称为“干炸响铃”或“炸响铃”，是浙江省杭州市的一道传统风味名菜，属于浙江菜系。这道菜色泽黄亮，形如马铃，酥香味鲜，松脆爽口，是杭州人最青睐的一道下酒菜。起源与传说关于炸响铃的起源，有一个有趣的传说。据说在一次偶然的机会中，一位英雄专点此菜佐酒，不巧店里的豆腐皮正好用完了。英雄不愿败兴，听说豆腐皮在富阳泗乡定制，便立刻上马扬鞭，取回了豆腐皮。店主深为感动，为他精心烹制，并特意做成马铃形状。从此，“炸响铃”就在杭州流传开来。食材与制作炸响铃的主要食材包括优质豆腐皮、猪里脊肉和鸡蛋黄等。制作时，首先将猪里脊肉切成细丝，加入调料腌制入味。然后，将豆腐皮平铺在案板上，将腌制好的肉丝均匀地铺在豆腐皮上，卷成卷状，用鸡蛋黄封口，并切成小段。接着，将油温控制在三成热，将腐皮卷放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分即可。制作炸响铃时，需要注意以下几点：首先，卷豆腐皮时不可太紧，松松卷起即可，这样才能给豆腐皮膨胀的空间，使之达到酥脆的口感；其次，入锅时油温应在三成热，若油温太高，生坯外面会快速结壳而里面不熟；最后，炸制时，要用勺子一直翻动腐皮卷，使之受热均匀，里外均酥脆。食用与疗效炸响铃食用时可辅以甜酱、花椒盐等调料，口感更加丰富。此外，豆腐皮和猪里脊肉都是营养丰富的食材。豆腐皮富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有易消化、吸收快的优点；猪里脊肉则具有补肾养血、滋阴润燥的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱等症状。文化特色与荣誉炸响铃作为杭州市的传统名菜，深受当地人和游客的喜爱。2016年9月4日，在2016中国杭州G20峰会期间，炸响铃入选国宴菜菜单，成为展示中国传统美食文化的重要代表之一。此外，炸响铃还被评为36道杭州名菜之一，足见其在杭州菜系中的重要地位。家庭制作与食用建议在家中制作炸响铃时，可以根据个人口味调整食材和调料的用量。同时，为了保持豆腐皮的酥脆口感，建议在炸制完毕后将余油倒掉，保留少许底油与炸好的响铃翻拌均匀。此外，为了保持营养均衡，可以将炸响铃作为一道配菜与其他蔬菜和主食一起食用。总之，杭州炸响铃卷作为一道具有悠久历史和独特风味的传统名菜，不仅口感酥脆、营养丰富，还承载着深厚的文化内涵和荣誉。无论是家庭制作还是餐厅品尝，都能让人感受到中国传统美食文化的魅力。