艾草山药薄脆片的研制PPT

引言艾草和山药作为中国传统中药材，具有丰富的营养价值和药用价值。近年来，随着健康饮食的兴起，以艾草和山药为原料的食品开发受到了广泛关注。艾草山药薄脆片作为...

引言艾草和山药作为中国传统中药材，具有丰富的营养价值和药用价值。近年来，随着健康饮食的兴起，以艾草和山药为原料的食品开发受到了广泛关注。艾草山药薄脆片作为一种新型的健康休闲食品，不仅口感酥脆，而且具有独特的艾草和山药香气，深受消费者喜爱。本文旨在探讨艾草山药薄脆片的研制过程，为相关食品企业提供参考。材料与方法1. 材料艾草选用新鲜、无病虫害的艾草，洗净晾干备用山药选用新鲜、无病虫害的山药，洗净去皮，切成薄片备用其他辅料如面粉、食用油、食盐、糖等2. 方法艾草处理将晾干的艾草粉碎成粉末，过筛备用山药处理将山药薄片烘干，粉碎成粉末，过筛备用原料混合将艾草粉末、山药粉末与面粉、食用油、食盐、糖等辅料按一定比例混合均匀压片成型将混合好的原料放入压片机中，压制成薄片烘干处理将压好的薄片放入烘干箱中，以适宜的温度和时间进行烘干冷却包装将烘干后的薄脆片取出，冷却至室温，然后进行包装结果与讨论1. 原料配比优化通过单因素试验和正交试验，得出最佳原料配比为艾草粉末20%、山药粉末30%、面粉50%、食用油15%、食盐1%、糖4%。在此配比下，薄脆片口感酥脆，艾草和山药的香气浓郁。2. 烘干工艺优化通过对比不同烘干温度和时间对薄脆片品质的影响，得出最佳烘干工艺为温度120℃、时间30分钟。在此条件下，薄脆片色泽金黄，口感酥脆，不易焦糊。3. 产品品质评价对研制的艾草山药薄脆片进行感官评价和理化指标测定。结果表明，该产品色泽金黄、口感酥脆、艾草和山药香气浓郁，且营养价值高，具有一定的保健功能。结论本文成功研制出了艾草山药薄脆片，通过优化原料配比和烘干工艺，得到了口感酥脆、色泽金黄、营养价值高的产品。该产品不仅满足了消费者对健康休闲食品的需求，而且为艾草和山药的开发利用提供了新的途径。建议与展望深入研究原料特性进一步探讨艾草和山药的营养成分和药理作用，为产品开发和品质提升提供理论支持优化生产工艺通过改进生产设备和技术，提高艾草山药薄脆片的生产效率和品质稳定性拓展应用领域除了作为休闲食品外，还可以考虑将艾草山药薄脆片应用于其他领域，如烘焙、餐饮等加强市场推广通过多样化的营销手段和渠道，提高艾草山药薄脆片的知名度和市场份额随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，艾草山药薄脆片作为一种具有独特风味和营养价值的健康休闲食品，具有广阔的市场前景和发展空间。