兰州糟肉PPT
简介兰州糟肉，这道具有深厚文化底蕴的传统美食，不仅是兰州人逢年过节的重头大菜，更是让人一尝难忘的美味佳肴。其色泽红亮，肥而不腻，精肉艳红如火，入口即化，糟...
简介兰州糟肉，这道具有深厚文化底蕴的传统美食，不仅是兰州人逢年过节的重头大菜，更是让人一尝难忘的美味佳肴。其色泽红亮，肥而不腻，精肉艳红如火，入口即化，糟香浓郁，肉烂香醇，越嚼越香，越嚼越鲜美，引人开胃，增加食欲。主要食材是猪五花肉，营养丰富，烹饪简单。历史起源糟肉的历史可以追溯到很久远的年代。据说，糟肉起源于汉朝，也称槽肉。当时的皇帝在长安附近巡游时，看到农民们利用槽来储存猪肉，并用米糠、豆渣等副产品发酵腌制猪肉，使其保存时间更长，口感更加鲜美。于是，皇帝点选了一份用槽腌制的猪肉品尝，发现其味道非常鲜美，比普通的猪肉更有嚼劲和香味，从此，槽肉便成为了御用的美食。另外，成书于先秦时代的《楚辞》里，就出现了“餔其糟而歠其醨”的句子，意思是边吃糟、边喝酒。南朝宋文学家刘义庆撰写的《世说新语·任诞》中也有关于糟肉的记载：“鸿胪卿孔群好饮酒。王丞相语云：‘卿何为恒饮酒？不见酒家覆瓿布，日月糜烂？’群曰：‘不尔。不见糟肉，乃更堪久。’群尝书与亲旧：‘今年田得七百斛怵米，不了曲素事。’”由此可见，在东晋年间就已经出现了糟肉。而成书于北魏的《齐民要术》里，更是记载了一种“糟肉法”。制作步骤选取五花猪肉（带皮）1斤左右分割成6厘米长的大块凉水把肉下锅紧一下去除杂质锅中放入水加肉，一勺料酒，一粒八角，几粒花椒，和一块桂皮，姜，葱，煮30-40分钟。使肉中的油脂被煮出腐乳取出4-5块和少许酱豆腐汤放碗中捣碎在一起将煮好的肉从锅中取出肉皮朝下放入盘中，放凉备用将晾凉的肉切片（0.5厘米薄厚）准备葱丝和姜丝备用将肉片逐个粘酱豆腐取饭碗一个，整齐码放好，倒入粘酱豆腐剩下的汤，再加入一勺煮肉的汤，汤与肉持平，放入葱丝、姜丝、大料。将摆好肉的碗放入高压锅蒸30分钟即可特色与价值兰州糟肉以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。其软糯鲜咸、入口即化的口感，糟香浓郁、肉烂香醇的味道，让人一尝难忘。同时，五花肉富含优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。结语兰州糟肉不仅是一道美食，更是一种文化的传承和表达。它承载着兰州人民对美食的热爱和对生活的热情，也成为了兰州的一张美食名片。无论是逢年过节还是日常餐桌，兰州糟肉都是不可或缺的一道佳肴。让我们一起品尝这道具有深厚文化底蕴的美食，感受它带来的美味和幸福。
