小麦制粉及挂面生产车间PPT

一、小麦制粉生产概述小麦制粉是小麦加工的主要环节，其目的是将小麦粒破碎并分离出不同等级的面粉。小麦制粉工艺包括清理、破碎、磨粉、筛理和清粉等步骤。1.1 ...

一、小麦制粉生产概述小麦制粉是小麦加工的主要环节，其目的是将小麦粒破碎并分离出不同等级的面粉。小麦制粉工艺包括清理、破碎、磨粉、筛理和清粉等步骤。1.1 清理清理是小麦制粉的第一步，目的是去除小麦中的杂质，如秸秆、沙石、泥土等。常用的清理设备有振动筛、去石机、磁选机等。1.2 破碎破碎是将小麦粒破碎成较小的颗粒，以便于后续的磨粉操作。破碎设备主要有破碎机、碾磨机等。1.3 磨粉磨粉是将破碎后的小麦颗粒磨成面粉的过程。磨粉设备主要有磨粉机，其种类有平盘磨、锥磨、立磨等。1.4 筛理筛理是将磨出的面粉按照不同的颗粒大小进行分离的过程。筛理设备主要有平筛、高方筛等。1.5 清粉清粉是将筛理后的面粉进行进一步清理，去除其中的麸皮、胚芽等杂质，得到纯净的面粉。二、挂面生产概述挂面生产是以小麦面粉为主要原料，经过和面、熟化、切条、干燥等工序制成的一种方便食品。2.1 和面和面是将面粉与水按一定比例混合，形成具有一定粘性和弹性的面团。和面过程中需要添加适量的水和食盐，并通过搅拌使面粉充分吸水形成面团。2.2 熟化熟化是将和好的面团静置一段时间，使面筋进一步形成和松弛，提高面团的延伸性和抗拉强度。熟化时间一般根据气温和面团含水量等因素进行调整。2.3 切条切条是将熟化后的面团切割成一定宽度和厚度的面条。切条设备主要有切条机，可根据需要调整切割宽度和厚度。2.4 干燥干燥是将切好的面条进行干燥，去除其中的水分，使其达到一定的水分含量和保存性。干燥设备主要有隧道式干燥机、网带式干燥机等。三、生产车间布局与设备配置3.1 生产车间布局小麦制粉及挂面生产车间应合理布局，确保工艺流程顺畅、设备操作方便、卫生管理到位。生产车间一般分为原料储存区、清理区、破碎区、磨粉区、筛理区、清粉区、和面区、熟化区、切条区和干燥区等。3.2 设备配置根据生产工艺需求，合理配置各类设备。设备选型应考虑产能、效率、能耗、维护等因素。同时，设备布局应紧凑合理，减少物料搬运距离和时间。四、卫生管理与质量控制4.1 卫生管理生产车间应建立严格的卫生管理制度，定期对设备、工具、地面等进行清洗和消毒。员工应穿戴整洁的工作服和手套，确保生产过程卫生安全。4.2 质量控制质量控制是确保产品质量稳定的关键。生产过程中应严格控制原料质量、工艺参数和设备运行状态。同时，定期对产品进行抽样检测，确保产品符合相关标准和要求。五、环保与节能措施5.1 环保措施生产过程中产生的废水、废气等污染物应经过处理达标后排放。同时，设备选型应考虑低噪音、低振动等因素，减少对周边环境的影响。5.2 节能措施节能措施包括优化工艺流程、提高设备效率、合理利用能源等。例如，可以采用高效节能的磨粉机、干燥机等设备，降低能耗。此外，还可以优化照明系统、改善保温措施等，减少能源浪费。六、安全生产与员工培训6.1 安全生产生产车间应建立安全生产制度，定期对员工进行安全培训和演练。设备操作应符合安全规范，确保员工人身安全和设备稳定运行。6.2 员工培训员工培训是提高生产效率和产品质量的重要手段。应定期对员工进行技能培训、卫生培训、安全培训等，提高员工的操作水平和安全意识。七、结论小麦制粉及挂面生产车间是粮食加工行业的重要组成部分。通过合理的布局和设备配置、严格的卫生管理和质量控制、有效的环保与节能措施以及安全生产和员工培训等方面的努力，可以确保生产过程的顺利进行和产品质量的稳定提升。同时，也有助于提高企业的竞争力和可持续发展能力。8.1 产品开发随着消费者对健康、营养和便捷的追求，挂面产品也在不断进行创新和升级。企业可以针对不同消费群体推出不同口味、不同营养配比的挂面产品，如低糖、低脂、高纤维、高蛋白等。此外，结合现代食品加工技术，还可以开发出具有特殊口感、色泽和形状的新型挂面产品，以满足消费者的多样化需求。8.2 市场趋势8.2.1 健康化随着消费者对健康的关注度不断提高，健康、营养、天然的食品将成为市场主流。因此，挂面产品应更加注重原料的选择和加工过程的卫生安全，以满足消费者对健康饮食的需求。8.2.2 便捷化随着生活节奏的加快，消费者对于便捷、快速、美味的食品需求不断增加。因此，挂面产品作为一种方便食品，具有广阔的市场前景。企业可以通过改进包装、优化运输等方式，提高产品的便捷性，满足消费者的需求。8.2.3 个性化随着消费者口味的多样化和个性化需求的增加，挂面产品也需要不断创新和升级。企业可以通过研发新口味、新形状、新功能的挂面产品，满足消费者的个性化需求，提高产品的市场竞争力。8.3 应对策略8.3.1 加强研发创新企业应加大研发创新力度，不断推出符合市场趋势的新产品。通过引进先进技术、优化工艺流程、提高产品质量等方式，提升企业的核心竞争力。8.3.2 拓展销售渠道企业应积极拓展销售渠道，通过多种方式提高产品的市场覆盖率。例如，可以通过电商平台、线下超市、便利店等渠道销售产品，提高产品的知名度和销售量。8.3.3 强化品牌宣传品牌是企业的核心竞争力之一。企业应加强品牌宣传和推广，提高品牌知名度和美誉度。通过广告宣传、促销活动、社交媒体等方式，增强消费者对品牌的认知度和忠诚度。九、未来展望随着科技的不断进步和消费者需求的不断变化，小麦制粉及挂面生产行业将面临更多的机遇和挑战。未来，行业将朝着智能化、绿色化、个性化等方向发展。企业应紧跟时代步伐，加强技术研发和创新，推动产业升级和转型，为行业发展贡献更多的力量。综上所述，小麦制粉及挂面生产车间作为粮食加工行业的重要组成部分，应不断优化生产流程、提高产品质量、加强市场营销和品牌建设等方面的工作。同时，还应关注行业发展趋势和市场变化，积极应对挑战并抓住机遇，实现可持续发展。