水果冻干食品加工工艺流程图以及生产设备PPT
工艺流程图生产设备1. 原料处理设备清洗设备如高压喷淋清洗机、浸泡清洗槽等,用于清洗水果表面去皮、去核机根据水果种类选择合适的去皮、去核机械,如苹果去皮机...
工艺流程图生产设备1. 原料处理设备清洗设备如高压喷淋清洗机、浸泡清洗槽等,用于清洗水果表面去皮、去核机根据水果种类选择合适的去皮、去核机械,如苹果去皮机、桃子去核机等切片机用于将水果切成适合冻干的片状或块状2. 预冻设备速冻柜采用强制对流或液氮等制冷方式,迅速将食品温度降至共晶点以下隧道式速冻机适用于大规模生产,通过连续输送带将食品送入冷冻区域进行速冻3. 冻干设备冻干机核心设备,利用升华原理去除食品中的水分。根据生产规模,可分为小型实验用冻干机、中型生产用冻干机和大型连续式冻干机真空泵用于维持冻干机内的真空环境,促进水分升华冷凝器用于捕获升华出的水蒸气,防止其再次进入冻干室4. 后处理设备拣选台用于人工拣选冻干后的食品,去除不合格品分级机根据食品大小、颜色等进行分级处理包装机如真空封口机、金属罐装机等,用于将冻干食品进行包装5. 检验设备水分测定仪用于检测冻干食品的水分含量微生物检测仪用于检测食品中的微生物指标理化分析仪器如光谱仪、色谱仪等,用于分析食品的营养成分和化学成分6. 其他辅助设备输送带用于将食品在各道工序间进行传输储存设备如冷库、常温库等,用于储存原料和成品空调净化系统用于保持生产环境的洁净和温湿度控制水处理设备如纯水机、软水机等,用于提供生产所需的高质量水源以上即为水果冻干食品加工工艺流程图及所需的生产设备。在实际生产中,还需根据具体的水果种类、生产规模和市场需求等因素进行调整和优化。