漳州五香的工艺流程PPT
漳州五香是福建省漳州市的传统名点，属于闽菜系。它是以瘦猪肉和淀粉为主料，配以葱、芫荽、五香粉、味精、食盐等制成。其工艺流程大致如下：材料准备主要材料瘦猪肉...
漳州五香是福建省漳州市的传统名点，属于闽菜系。它是以瘦猪肉和淀粉为主料，配以葱、芫荽、五香粉、味精、食盐等制成。其工艺流程大致如下：材料准备主要材料瘦猪肉500克，需切成薄片或细丝淀粉150克，用于增加肉质的嫩滑和五香的粘性辅助材料葱适量，切碎芫荽适量，切碎五香粉10克，提供独特的五香味道味精5克，提升口感食盐10克，调味鸡蛋1个，增加粘性和口感制作过程步骤一：腌制将切好的瘦猪肉放入一个大碗中加入五香粉、味精、食盐搅拌均匀加入切碎的葱和芫荽继续搅拌至均匀加入淀粉和鸡蛋用手搅拌至肉质粘稠盖上碗盖腌制30分钟，让肉质更加入味步骤二：成型取一块干净的布平铺在桌面上将腌制好的肉放在布上用手掌压成薄片或长条状将布四角对折将肉包裹在内，用手压实重复上述步骤制作多个五香肉块步骤三：煎炸热锅加油待油温达到180°C左右时，放入五香肉块用中小火煎炸炸至表面金黄酥脆炸好后用漏网捞出，沥去余油步骤四：切片装盘将炸好的五香肉块放在砧板上用刀切成薄片将切好的五香肉片装入盘中摆放整齐可以根据个人口味撒上一些辣椒粉或胡椒粉增味注意事项选用新鲜的瘦猪肉确保五香的口感和卫生腌制时五香粉、味精、食盐的比例可以根据个人口味进行调整炸制时油温不宜过高，以免炸焦。同时，炸制完毕后，余油要倒掉，保留少许与五香肉块翻炒切片时要将刀磨利，切得越薄越好，这样五香肉片会更加酥脆可口漳州五香的特色与口感漳州五香以其独特的五香味道和酥脆的口感而著称。经过精心制作的五香肉块，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，香气四溢。食用时，五香肉片的酥脆口感与内部的嫩滑肉质相得益彰，令人回味无穷。此外，漳州五香还可以搭配各种调料和配菜，如辣椒酱、甜面酱、生菜等，增添更多层次的口感和风味。通过以上工艺流程的介绍，相信您已经对漳州五香的制作方法有了一定的了解。不妨在家中尝试制作一番，品味这道地道的福建美食。祝您制作成功，享受美食的乐趣！
