清明节美食PPT
清明节，又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等，是中华民族古老的节日，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。清明节的起据传始于古代帝王将相“墓祭”之...
清明节，又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等，是中华民族古老的节日，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。清明节的起据传始于古代帝王将相“墓祭”之礼，后来民间亦相仿效，于此日祭祖扫墓，历代沿袭而成为中华民族一种固定的风俗。除了扫墓祭祖的肃穆，清明节还融合了欢快赏春的气氛，因此也有了踏青、插柳、放风筝、荡秋千等一系列民俗活动。而在食物方面，各地也有着一些独具特色的清明节美食。 青团青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当作春游小吃。 暖菇包暖菇包是福建泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，绵绵密密，郁郁葱葱，非常旺盛。人们采摘田野里的新鲜鼠曲草，洗净晒干，储备在家。接着将糯米浸泡磨浆，压干后与干暖菇草混合，加入红曲，搓揉成团，制成龟状、猪状、鱼状、鸡状等各种形状，放入锅内，隔层垫上竹叶或棕叶，煮熟就可食用，暖菇包色泽鲜绿，质嫩可口，清香扑鼻，具有鼠曲草特有的香味。吃暖菇包还可以防治春天困倦、神昏头晕，促进食欲，健胃消食。 馓子馓子在古代又称“寒具”和“环饼”，也被称为捻头、油捻、细环饼、焦饼、焦圈、油圈、绳膏等。南北朝时期，寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区流行。据《荆楚岁时记》载：“去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。禁火三日，造馓，名曰寒具”。唐宋以后，寒食节禁烟寒食的风俗逐渐减弱消退，而吃馓子却成为全国各地的一种民俗食品，并改称为馓子或馓儿。馓子色泽黄亮，口味香脆。 鸡蛋民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，大致分为两种，一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。画的五颜六色鸡蛋可以吃；而“雕蛋”则仅供玩赏。 朴籽粿朴籽粿是潮汕地区清明时节特有的传统小食。是用朴籽树（又叫朴丁树，属榆科）的叶和果（核）捣烂后和大米舂成粉，发酵配糖，用陶模蒸制成的一种小吃。朴籽粿有深绿色和浅绿色两种，品性味甘、平、有去积消滞作用，是潮汕人清明扫墓必备的祭品。 芥菜饭芥菜饭是浙江温州传统的汉族小吃。饭松菜嫩，香甘爽口，并有清热解毒之功效。清明时节，芥菜长势旺盛，旧时温州民间采撷芥菜嫩叶，拌以糯米粉、早米粉，制成饼状，蒸熟而食，俗谓“芥菜饭”。清人方成培《听雨楼随笔》有诗云：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。林盘出饷争祭祖，社酒香浓麦饭浑。”说的是农家以鸡豚、林盘、社酒、麦饭等祭祖，其中“麦饭”即指芥菜饭。温州民间过去在清明节吃芥菜饭，以为此日吃芥菜饭可终年不长疥疮。 子推馍子推馍又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有鸭、狗、兔、燕、鱼、蛇、盘长、蚕、鸡、虎、雀、蜂、蝎、桃、苹果、石榴、茄子花、南瓜花、柿子花、枣花、柳叶、梅花、葫芦花、白菜花、油菜花的面花。“子推馍”和面花除了自己食用，还用来馈赠亲友。母亲要给当年出嫁的女儿送，称为送寒食。农村孩子给自己老师送，让离开家门独自在偏僻的山乡小村教书育人的园丁分享节日的美食。 面茶面茶是山西晋中、太原等地的特色传统小吃。一种糊状小吃，把和好的面在锅里煮成表面糊糊状，盛到碗里，再淋上芝麻酱，撒上芝麻、椒盐和麻叶，用筷子搅拌匀，即可食用。面茶软中带硬，越嚼越香。它既是饭，又是菜，凉热均可食用。所谓“面茶”，就是用炒过的芝麻、麻叶、加上一点盐，和上一点花油，然后在锅里烧成汤，将面条下入，加上一点扁豆面，熟了以后捞出来，盛在碗里，再在上面浇上芝麻酱、花椒、盐、蒜泥，也可以浇上醋、辣椒油，吃起来非常可口。 薄饼厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤（芹）劳，生命更长久（韭），家业更兴旺。相关诗云：“春到人间一卷之，家家门巷饼儿奇。柑蔬菜品还相类，卷向檐前日欲西。” 马蹄糕马蹄糕是广东、福建福州、闽南、广东海丰和广西贵港地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不焦，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄糕品种有：生磨马蹄糕和熟磨马蹄糕。因而可区分为：生、熟两种马蹄糕。清明节的美食丰富多样，不仅口感独特，更承载着深厚的文化内涵和家族情感。每一种食物背后都有着丰富的故事和传统，让人在享受美食的同时，也感受到了中国传统节日的魅力和文化的传承。
