闻喜花馍PPT
闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的传统名点，因花式各样而命名。闻喜花馍盛行于明清，已有1000多年历史，已形成独特的艺术风格和完整的创作体系。闻喜花馍“花”事...
闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的传统名点，因花式各样而命名。闻喜花馍盛行于明清，已有1000多年历史，已形成独特的艺术风格和完整的创作体系。闻喜花馍“花”事常在，花样百出，主要有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。2008年6月，闻喜花馍被列为第二批国家级非物质文化遗产，2010年上海世博会期间，闻喜花馍成为山西面食的代表，走进上海世博会，让世界人民领略和认识了山西独特的面食文化。历史渊源起源花馍，也称“面花” ，是中国民间面塑品。闻喜花馍盛行于明清，已有1000多年历史，逐渐形成独特的艺术风格和完整的创作体系。花馍的起源据传与诸葛亮有关，当年诸葛亮出兵伐魏，命令军厨以肉面为军粮，人们称“瞒天过海”。后来诸葛亮班师回朝，恰巧又值春节，当地人便以肉面为贡品祭祀诸葛亮。从此，人们视花馍为吉祥如意、喜庆之物，春节、婚嫁、祝寿、满月、建房、上梁、乔迁以及祭祀亡灵等民俗活动，都使用花馍。发展花馍的制作工艺相当讲究，所用的面为优质小麦精粉，所用的颜料为无毒无害的民间食用色素，所制花馍大如盘子，小如蚕豆，有的花馍上饰以繁复而细腻的花纹图案，有的则缀以各种民间剪纸，既好吃又好看，深受群众喜爱。2008年6月，闻喜花馍被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。2010年，上海世博会期间，闻喜花馍成为山西面食的代表，走进上海世博会，让世界人民领略和认识了山西独特的面食文化。艺术特点造型多样闻喜花馍的造型生动、夸张且富有想象力。如给老人祝寿用的“寿桃”、“寿桃底托”以及“老寿星”等花馍，其形态都体现了民间艺人的大胆想象和巧妙构思。色彩鲜艳闻喜花馍的色彩鲜艳醒目，烘托出热烈、祥和、喜庆的气氛。红色、绿色是花馍的主色调，黄色、紫色为辅助色，再配以黑、白等色加以点缀，使花馍显得色彩缤纷、璀璨夺目。内涵丰富闻喜花馍除了可食用外，还具有很强的观赏性，同时又是蕴含丰富民俗事象的艺术品。花馍的制作原料以白面为主，另有豆子、枣、米类、胡椒等辅料；制作工具主要有剪刀、梳子、刀等；制作手法有切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等。寓意深刻闻喜花馍的寓意深刻，如春节蒸制的“大供尖”，顶层用面塑成元宝形，寓意为“招财进宝”；中间蒸制一只鸡，寓意为“吉祥如意”；底部用面做成盘蛇状，寓意为“盘龙镇柱”。在婚俗中，闻喜花馍的形式则更加多样，有“龙凤呈祥”、“鸳鸯戏水”、“喜鹊登梅”、“并蒂莲”、“连理枝”及蝶、燕、鹿、鹤等吉祥图案，都象征着婚姻美满、早生贵子。在老人过寿时，晚辈要送给老人“寿桃”、“寿糕”等花馍，祝愿老人健康长寿。制作技艺选料闻喜花馍的主要原料为优质小麦精粉，另需豆子、枣、米类、胡椒等辅料；制作工具主要有剪刀、梳子、刀等；制作手法有切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等。发酵将经过筛选的白面按一定比例倒入盆内，加适量温水，用酵头引发，然后加碱揉匀，放在较暖和的地方发酵。制作待面发好后，取出放在案板上，反复揉搓，使面变得更加柔软光滑，再根据需要制作成不同形状的花馍。蒸制将制好的花馍放入蒸笼内，用大火蒸制，一般蒸20-30分钟即可。装饰蒸好后的花馍可以进行各种装饰，如用食用色素点上各种颜色，或者用各种小物品（如豆子、枣子等）进行点缀，使其更加美观。存放制作好的花馍可以放在干燥通风的地方保存，也可以放在冰箱里冷藏，食用时再进行加热即可。创意发挥除了传统的花馍形状外，还可以根据个人喜好和创意进行自由发挥，制作出各种新颖别致的花馍形状，如动物、植物、卡通人物等。文化内涵闻喜花馍不仅是一种美食，更是一种文化的体现。它蕴含着丰富的民俗事象和深刻的寓意，反映了人们对美好生活的向往和追求。在闻喜地区，花馍已经成为一种独特的文化符号，代代相传，成为当地人民生活中不可或缺的一部分。首先，闻喜花馍体现了人们对自然的敬畏和感恩。在制作花馍的过程中，人们不仅使用优质的小麦精粉等原料，还注重与自然环境的和谐相处，如使用天然食用色素进行点缀，不使用任何化学添加剂。这种对自然的敬畏和感恩之心，也体现在花馍的各种形状和寓意中，如用“盘龙镇柱”寓意着人们对大自然的敬畏和祈求平安的愿望。其次，闻喜花馍承载着人们对生活的美好期许和祝福。在不同的节日和场合中，人们会制作不同形状和寓意的花馍来表达自己的祝福和愿望。如春节期间制作的“大供尖”寓意着招财进宝、吉祥如意；婚礼中制作的“龙凤呈祥”、“鸳鸯戏水”等则寓意着婚姻美满、早生贵子。这些花馍不仅是一种美食，更是一种寄托了人们美好愿望的文化符号。最后，闻喜花馍也体现了人们的创造力和艺术才华。在制作花馍的过程中，人们充分发挥自己的想象力和创造力，制作出各种形状各异、色彩缤纷的花馍。这些花馍不仅具有高度的艺术价值，也展现了人们对美好生活的热爱和追求。总之，闻喜花馍是一种蕴含着丰富文化内涵的美食艺术品。它不仅反映了人们对自然的敬畏和感恩之心，也承载了人们对生活的美好期许和祝福，同时展现了人们的创造力和艺术才华。作为一种独特的文化符号，闻喜花馍将继续在人们的生活中传承和发展下去。
