碘元素，碘的生理功能，吸收与代谢，缺乏与过量，营养学评价，参考摄入量与食物来源PPT

碘元素碘是一种人体必需的微量元素，在地球上的分布稀少，但却是生物生长发育和维持正常生理功能所必需的。碘在元素周期表中位于第5周期，第VIIA族，原子序数为...

碘元素碘是一种人体必需的微量元素，在地球上的分布稀少，但却是生物生长发育和维持正常生理功能所必需的。碘在元素周期表中位于第5周期，第VIIA族，原子序数为53。在自然界中，碘以离子或化合物形式存在，主要存在于海洋中，陆地上的碘主要存在于岩石、土壤和水中。碘的生理功能碘在人体内起着至关重要的作用。它是甲状腺激素合成和分泌的主要成分，而甲状腺激素对于新陈代谢、神经发育和维持体内环境稳态具有重要作用。具体来说，碘的生理功能包括：促进能量代谢甲状腺激素能够增强细胞的氧化还原反应，促进能量的产生和利用促进生长发育甲状腺激素对神经系统的发育和成熟至关重要，包括大脑和脊髓。它还对肌肉、骨骼和器官的生长和发育有影响调节新陈代谢甲状腺激素能够影响许多身体器官的活动，包括心脏、肝脏、肾脏和肌肉，从而调节基础代谢率吸收与代谢人体主要从食物和水中摄取碘。大部分碘在肠道中吸收，只有约10%的碘从呼吸道排出。食物中的碘化物在肠道中分解成碘离子后被吸收。虽然胃肠道对碘的吸收率较高，但肾脏是碘的主要排泄器官，约80%的碘经尿排出。缺乏与过量碘缺乏会导致一系列健康问题。如果体内碘含量不足，甲状腺激素的合成和分泌会受到影响，进而影响能量代谢、生长发育和新陈代谢。碘缺乏可能导致甲状腺肿大、甲状腺功能减退、神经发育障碍等问题。长期碘缺乏可能引起贫血、免疫功能下降、认知能力下降等。然而，摄入过量的碘也可能对健康产生负面影响。在某些情况下，过量的碘可能会干扰人体对其他微量元素（如硒）的吸收和利用。高碘摄入可能导致甲状腺功能亢进、甲状腺炎等甲状腺疾病。营养学评价对于大多数人来说，碘的摄入量应当足够且平衡。根据世界卫生组织的推荐，成年人每日应当摄入150-200微克的碘。对于特殊人群，如孕妇、哺乳期的母亲或患有特定疾病（如甲状腺疾病）的人，可能需要更具体的营养建议。在评估碘的营养状况时，通常会考虑以下几个因素：膳食摄入量通过了解个体从食物和饮料中摄入的碘量来评估其碘营养状况尿碘排出量尿碘排出量可以反映个体近期内的碘摄入状况血清甲状腺素水平这些水平可以反映甲状腺的健康状况以及碘的营养状况临床表现医生可以通过检查个体是否存在甲状腺功能减退或亢进的症状来判断其是否缺乏或过量摄入碘参考摄入量与食物来源根据中国营养学会的建议，成年人每日需要摄入120-150微克的碘。以下是富含碘的食物列表：海带每100克海带中含有约3600微克的碘紫菜每100克紫菜中含有约1800微克的碘淡菜每100克淡菜中含有约430微克的碘干贝每100克干贝中含有约340微克的碘青椒每100克青椒中含有约14微克的碘鸡蛋每100克鸡蛋中含有约27微克的碘豆腐每100克豆腐中含有约6微克的碘米饭每100克米饭中含有约2微克的碘需要注意的是，不同食物中的碘含量差异较大，而且烹饪方法也会影响食物中的碘含量。例如，烹饪海带或紫菜时，如果用水浸泡并换水多次，会降低食物中的碘含量。因此，为了保持充足的碘摄入量，应多食用富含碘的食物，同时注意选择正确的烹饪方法。