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碘元素碘是一种人体必需的微量元素，原子序数为53，原子量为126.9，位于化学元素周期表中第五周期，第VIIA族元素。碘在标准状态下为有强烈腐蚀性的紫黑色...

碘元素碘是一种人体必需的微量元素，原子序数为53，原子量为126.9，位于化学元素周期表中第五周期，第VIIA族元素。碘在标准状态下为有强烈腐蚀性的紫黑色结晶，具有吸潮性，其蒸气呈黄棕色。碘的生理功能碘在人体内发挥着重要的作用。它是合成甲状腺激素的主要成分，而甲状腺激素则参与调节人体基础代谢率，影响细胞对氧的利用、能量生成、体温调节以及脂肪和碳水化合物的代谢。因此，碘对于人体的生长、发育、生殖和维持正常生理功能都至关重要。促进能量代谢甲状腺激素能促进氧化磷酸化过程，使基础代谢率增加，同时调节能量代谢促进生长发育甲状腺激素对人类和动物的生长发育有重要影响。如果胎儿或婴儿在宫内或婴儿期缺乏甲状腺激素，将导致骨骼和神经发育异常促进神经系统的发育甲状腺激素对神经系统的发育和功能至关重要。缺乏甲状腺激素可能导致智力低下、发育迟缓和学习能力降低调节水盐平衡甲状腺激素能刺激肾脏远曲小管和集合管对水的重吸收，从而调节水盐平衡吸收与代谢人体主要从食物和水源中摄取碘。食物中的碘化物在胃酸和胰液中分解为碘离子，然后被小肠吸收。大部分碘在肠道中与氨基酸、脂肪或碳水化合物结合成复合物转运，以氨基酸多肽结合物形式在小肠中被主动吸收。人体一般不容易缺乏碘，但在妊娠、哺乳或高温、高寒等应激状态下，碘的需要量增加，肠吸收碘的能力也会增强。缺乏与过量缺乏碘会导致甲状腺功能减退和甲状腺肿，影响机体的能量利用、生长发育和神经系统功能。然而，摄入过量的碘也会对健康造成负面影响，可能导致甲状腺功能亢进、甲状腺炎、甲状腺肿以及碘过敏等症状。营养学评价营养学上对碘的评价主要基于其摄入量、生物利用率、安全性以及与其他营养素的交互作用。碘的摄入量应适量控制，以满足人体正常的生理需求，同时避免可能的副作用。碘的摄入量根据不同国家和地区的研究，推荐的每日碘摄入量如下：婴儿（0-12个月）90微克/天儿童（1-13岁）90-120微克/天成人（14岁及以上）90-150微克/天孕妇（未怀孕的14-40岁女性）150微克/天哺乳期妇女（哺乳的14-40岁女性）290微克/天生物利用率食物中的碘以不同的形式存在，如碘盐、海藻、鱼类等。人体对不同形式碘的生物利用率有所差异。一般来说，食物中的有机碘比无机碘更易被人体吸收安全性长期摄入过量的碘可能导致甲状腺功能亢进、甲状腺炎等健康问题。尽管食物中的碘含量较高，但只要保持整体饮食均衡，一般不会摄入过量与其他营养素的交互作用碘与一些微量元素如锌、硒等存在交互作用。适量的碘可以促进锌的吸收，但过量的碘会抑制锌的吸收和利用。此外，硒可以增强甲状腺激素的功能，而碘则可以促进硒的吸收和利用参考摄入量与食物来源根据中国居民膳食指南建议：成年人每天食用75g食盐可获得约150mg的碘。不同地区食盐中的碘含量不同，因此需要根据当地情况调整食盐摄入量以获得合适的碘摄入量。同时，海藻、海带、紫菜等海产品是碘的主要食物来源，其中海藻类食物如海带、紫菜等含碘量较高。其他食物如肉类、蛋类、奶制品等也含有一定量的碘元素。不同食物中的碘含量有所不同，因此需要根据个人情况选择合适的食物来获取足够的碘元素。总之，营养学上对碘的评价主要基于其摄入量、生物利用率、安全性以及与其他营养素的交互作用。为了保持身体健康，需要根据个人情况选择合适的食物来获取足够的碘元素并注意控制整体饮食均衡以避免可能的副作用。