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简介糖醋排骨是一道色香味俱佳的经典中式菜肴。它以猪排骨为主要原料，配以糖、醋等调料，经过烹调后呈现出独特的酸甜口感。这道菜历史悠久，深受广大食客喜爱。所需...

简介糖醋排骨是一道色香味俱佳的经典中式菜肴。它以猪排骨为主要原料，配以糖、醋等调料，经过烹调后呈现出独特的酸甜口感。这道菜历史悠久，深受广大食客喜爱。所需材料猪排骨500克生姜1块大葱1根米醋3大勺生抽2大勺白糖4大勺料酒1大勺盐适量清水适量植物油适量所需工具锅炒锅刀砧板筷子步骤前期准备将猪排骨切成均匀的小段用清水冲洗干净生姜切片大葱切段准备一锅清水加入姜片、葱段和料酒，烧开后放入排骨段，焯水去血沫。捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用制作过程腌制将排骨放入碗中，加入生抽、白糖、盐，抓拌均匀，腌制10分钟炒制热锅凉油，油热后放入排骨，小火慢煎至两面金黄，盛出备用炒糖色锅中留底油，放入白糖，小火慢炒至糖溶化变色，呈深琥珀色烹醋迅速倒入米醋，并立即盖上锅盖，以免醋味挥发炖煮加入适量的清水，放入煎好的排骨，水量刚好没过排骨。大火烧开后转小火，炖煮30分钟。期间要翻动几次排骨，以免粘锅收汁待汤汁收至浓稠时，转大火翻炒排骨，使排骨均匀裹上糖醋汁。汁水收干后，关火即可装盘将糖醋排骨盛入盘中，撒上一些白芝麻增香。一道美味的糖醋排骨就完成了！提示和建议炒糖时火候很重要要小火慢炒以免糖炒焦。观察糖的颜色变化来判断火候是否适合米醋的加入要快且盖锅盖以保留醋的酸香味道收汁时要不停翻炒以免糖分粘在锅底造成焦糊味可以根据个人口味调整糖和醋的比例喜欢酸甜口味的可以多放些醋和糖如果喜欢颜色更深一些的糖醋排骨可以在收汁时加入一些老抽来加深颜色。但要注意不要加太多，以免过咸可搭配米饭食用增加口感层次。也可以在制作时加入一些土豆块或胡萝卜块，使菜肴更加营养丰富如果不喜欢太甜的味道可以适当减少白糖的用量。但不要减太多，因为白糖在烹调中除了提供甜味外，还能起到增鲜的作用烹饪时间准备时间20分钟烹饪时间40分钟总时间60分钟分量适合3-4人份备注糖醋排骨是一道传统的家常菜，每家都有自己的独特做法。通过不断尝试和调整，你会找到适合自己口味的完美配方。享受烹饪的过程，享受与家人分享美食的快乐！