年夜饭及制作过程PPT
年夜饭,又称团圆饭,是农历新年的最后一顿饭,也是中国人最为看重的一餐。它寓意着团圆、和谐和祝福,是家家户户都会精心准备的一顿大餐。年夜饭的菜肴种类繁多,每...
年夜饭,又称团圆饭,是农历新年的最后一顿饭,也是中国人最为看重的一餐。它寓意着团圆、和谐和祝福,是家家户户都会精心准备的一顿大餐。年夜饭的菜肴种类繁多,每道菜都有着特殊的寓意。例如鱼寓意年年有余,鸡寓意吉祥如意,豆腐寓意富贵,生菜寓意生财等等。而饺子和汤圆则是年夜饭的必备品,寓意着团圆和合,财源广进。下面就简单介绍几道常见的年夜饭菜品及其制作过程:红烧肉材料:五花肉、生姜、大葱、料酒、老抽、白糖、盐制作过程:五花肉切块用开水焯烫后捞出备用生姜、大葱切段备用锅中加油放入白糖,小火熬至糖色变红,放入五花肉翻炒均匀加入料酒、老抽、生姜、大葱段和水大火烧开后转小火炖煮炖煮至肉质酥软汤汁浓稠,加盐调味即可鱼香肉丝材料:猪里脊肉、木耳、胡萝卜、泡椒、生姜、大蒜、葱、豆瓣酱、酱油、醋、白糖、淀粉、盐、油制作过程:猪里脊肉切丝用淀粉、盐腌制10分钟木耳、胡萝卜切丝泡椒、生姜、大蒜切末备用碗中加入酱油、醋、白糖、淀粉调成鱼香汁锅中加油放入豆瓣酱炒香,加入泡椒、生姜、大蒜炒香加入肉丝翻炒至变色加入木耳、胡萝卜丝翻炒均匀倒入鱼香汁翻炒均匀撒上葱花即可