辣子鸡PPT

食材鸡胸肉500克干辣椒50克花椒10克大葱2根大蒜3瓣生姜适量酱油适量料酒适量盐适量白糖适量食用油适量做法鸡胸肉洗净切成约1.5厘米见方的块，用料酒和盐...

食材鸡胸肉500克干辣椒50克花椒10克大葱2根大蒜3瓣生姜适量酱油适量料酒适量盐适量白糖适量食用油适量做法鸡胸肉洗净切成约1.5厘米见方的块，用料酒和盐腌制15分钟大葱切段大蒜和生姜切末干辣椒用剪刀剪成小段去除辣椒籽热锅凉油待油六七成热时，将鸡块放入炸至金黄色，捞出沥干油锅中留底油放入花椒炸出香味，加入姜末、蒜末炒香加入干辣椒段炒至变色放入炸好的鸡块，翻炒均匀加入酱油、白糖继续翻炒炒至鸡块裹上酱汁后，放入大葱段炒至断生最后关火将辣子鸡盛入盘中，撒上少许白芝麻即可食用特色辣子鸡是四川菜系的经典菜品之一，以麻辣味为主。这道菜品的主料是鸡胸肉，经过油炸后口感酥脆，再配以干辣椒、花椒等调料烹制，口感麻辣鲜香，十分开胃。此外，辣子鸡的色彩鲜艳，红彤彤的辣椒段和金黄色的鸡肉相互映衬，让人一看就食欲大增。小贴士在炸鸡块时油温要掌握好，太高容易炸糊，太低则炸出的鸡肉不够酥脆在炒干辣椒时要注意火候不宜炒糊，否则会影响口感最后加入大葱段时翻炒时间不宜过长否则大葱会变软，影响口感