烹饪原料水产PPT
鱼类1.1 鲤鱼鲤鱼是一种淡水鱼类，广泛分布于亚洲、欧洲和北美洲等地。鲤鱼肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质、脂肪和多种维生素。清蒸鲤鱼将鲤鱼处理干净，用姜丝...
鱼类1.1 鲤鱼鲤鱼是一种淡水鱼类，广泛分布于亚洲、欧洲和北美洲等地。鲤鱼肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质、脂肪和多种维生素。清蒸鲤鱼将鲤鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，取出鲤鱼放入盘中（鲤鱼两面放葱、姜丝），上锅蒸15分钟，出锅后撒上葱花，浇上热油即可红烧鲤鱼将鲤鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，取出鲤鱼放入锅中煎至两面金黄，加入姜片、葱段、蒜头、酱油、糖、清水煮至汁浓即可1.2 草鱼草鱼是一种淡水鱼类，肉质细嫩，味道清淡。草鱼含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素。醋溜草鱼片将草鱼去骨切片，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，取出草鱼片放入锅中煎至两面金黄，加入葱段、姜片、蒜头、醋溜即可家常炖草鱼将草鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，取出草鱼放入锅中煎至两面金黄，加入姜片、葱段、蒜头、清水煮至汁浓即可1.3 鲈鱼鲈鱼是一种海水鱼类，肉质细嫩、味道鲜美。鲈鱼含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素。清蒸鲈鱼将鲈鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，取出鲈鱼放入盘中（鲈鱼两面放葱、姜丝），上锅蒸15分钟，出锅后撒上葱花，浇上热油即可红烧鲈鱼将鲈鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，取出鲈鱼放入锅中煎至两面金黄，加入姜片、葱段、蒜头、酱油、糖、清水煮至汁浓即可虾类2.1 基围虾基围虾是一种海水虾类，肉质鲜美，富含蛋白质和微量元素。基围虾的颜色为鲜红色，形状类似于弯曲的棍子。白灼基围虾将基围虾清洗干净，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分。可以搭配酱油食用椒盐基围虾将基围虾清洗干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，取出基围虾放入锅中煎至两面金黄，撒上椒盐即可油焖基围虾将基围虾清洗干净，放入锅中加油煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜头、酱油、糖煮至汁浓即可家常爆炒基围虾将基围虾清洗干净，放入锅中加油煸炒至变色，加入青椒块、红椒块、葱段炒熟即可醉酒基围虾将基围虾清洗干净，放入白酒中浸泡一段时间后取出沥干水分，放入锅中煎至两面金黄即可香辣基围虾将基围虾清洗干净，放入锅中加油煸炒至变色，加入辣椒酱、花椒煸炒均匀即可干煎香辣基围虾将基围虾清洗干净，放入锅中煎至两面金黄，加入辣椒粉和孜然粉即可2.2 对虾对虾是一种大型的海水虾类，肉质鲜美，富含蛋白质和微量元素。对虾的颜色为青灰色，形状细长。清蒸对虾将对虾处理干净，放入盘中（对虾两面放葱、姜丝），上锅蒸10分钟，出锅后撒上葱花，浇上热油即可油焖对虾将对虾处理干净，放入锅中加油煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜头、酱油、糖煮至汁浓即可家常爆炒对虾将对虾处理干净，放入锅中加油煸炒至变色，加入青椒块、红椒块、葱段炒熟即可椒盐对虾将对虾处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，取出对虾放入锅中煎至两面金黄，撒上椒盐即可醉酒对虾将对虾处理干净，放入白酒中浸泡一段时间后取出沥干水分，放入锅中煎至两面金黄即可2.3 河虾河虾是一种淡水虾类，肉质细嫩、味道鲜美。河虾含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素。白灼河虾将河虾清洗干净，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分。可以搭配酱油食用油焖河虾将河虾清洗干净，放入锅中加油煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜头、酱油、糖煮至汁浓即可家常爆炒河虾将河虾清洗干净，放入锅中加油煸炒至变色，加入青椒块、红椒块、葱段炒熟即可椒盐河虾将河虾清洗干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，取出河虾放入锅中煎至两面金黄，撒上椒盐即可醉酒河虾将河虾清洗干净，放入白酒中浸泡一段时间后取出沥干水分，放入锅中煎至两面金黄即可蟹类3.1 大闸蟹大闸蟹是一种淡水蟹类，肉质鲜美，富含蛋白质和微量元素。大闸蟹的壳呈现出深绿色或灰色。清蒸大闸蟹将大闸蟹处理干净，放入盘中（大闸蟹两面放葱、姜丝），上锅蒸15分钟，出锅后撒上葱花，浇上热油即可油焖大闸蟹将大闸蟹处理干净，放入锅中加油煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜头、酱油、糖煮至汁浓即可家常爆炒大闸蟹将大闸蟹处理干净，放入锅中加油煸炒至变色，加入青椒块、红椒块、葱段炒熟即可椒盐大闸蟹将大闸蟹处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，取出大闸蟹放入锅中煎至两面金黄，撒上椒盐即可醉酒大闸蟹将大闸蟹处理干净，放入白酒中浸泡一段时间后取出沥干水分，放入锅中煎至两面金黄即可3.2 梭子蟹梭子蟹是一种海水蟹类，肉质鲜美且丰腴饱满。其外形类似于梭子，因此被称为梭子蟹。其壳呈现出青色或褐色。清蒸梭子蟹将梭子蟹处理干净，放入盘中（梭子蟹两面放葱、姜丝），上锅蒸15分钟，出锅后撒上葱花，浇上热油即可红烧梭子蟹将梭子蟹处理干净，放入锅中加油煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜头、酱油、糖煮至汁浓即可家常爆炒梭子蟹将梭子蟹处理干净，放入锅中加油煸炒至变色，加入青椒块、红椒块、葱段炒熟即可椒盐梭子蟹将梭子蟹处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，取出梭子蟹放入锅中煎至两面金黄，撒上椒盐即可醉酒梭子蟹将梭子蟹处理干净，放入白酒中浸泡一段时间后取出沥干水分，放入锅中煎至两面金黄即可3.3 帝王蟹帝王蟹是一种大型的海水蟹类，肉质鲜美且丰腴饱满。其壳呈现出深红色或紫色。清蒸帝王蟹将帝王蟹处理干净，放入盘中（帝王蟹两面放葱、姜丝），上锅蒸15分钟，出锅后撒上葱花，浇上热油即可红烧帝王蟹将帝王蟹处理干净，放入锅中加油煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜头、酱油、糖煮至汁浓即可家常爆炒帝王蟹将帝王蟹处理干净，放入锅中加油煸炒至变色，加入青椒块、红椒块、葱段炒熟即可椒盐帝王蟹将帝王蟹处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，取出帝王蟹放入锅中煎至两面金黄，撒上椒盐即可醉酒帝王蟹将帝王蟹处理干净，放入白酒中浸泡一段时间后取出沥干水分，放入锅中煎至两面金黄即可贝类4.1 鲍鱼鲍鱼是一种海洋贝类，肉质细嫩且味道鲜美。鲍鱼含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素。清蒸鲍鱼将鲍鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，取出鲍鱼放入盘中（鲍鱼两面放葱、姜丝），上锅蒸10分钟，出锅后撒上葱花，浇上热油即可红烧鲍鱼将鲍鱼处理干净，放入锅中加油煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜头、酱油、糖煮至汁浓即可家常爆炒鲍鱼将鲍鱼处理干净，放入锅中加油煸炒至变色，加入青椒块、红椒块、葱段炒熟即可椒盐鲍鱼将鲍鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，取出鲍鱼放入锅中煎至两面金黄，撒上椒盐即可醉酒鲍鱼将鲍鱼处理干净，放入白酒中浸泡一段时间后取出沥干水分，放入锅中煎至两面金黄即可4.2 扇贝扇贝是一种海洋贝类，肉质细嫩且味道鲜美。扇贝含有丰富的蛋白质和微量元素。清蒸扇贝将扇贝处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，取出扇贝放入盘中（扇贝两面放葱、姜丝），上锅蒸10分钟，出锅后撒上葱花，浇上热油即可油焖扇贝将扇贝处理干净，放入锅中加油煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜头、酱油、糖煮至汁浓即可家常爆炒扇贝将扇贝处理干净，放入锅中加油煸炒至变色，加入青椒块、红椒块、葱段炒熟即可椒盐扇贝将扇贝处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，取出扇贝放入锅中煎至两面金黄，撒上椒盐即可醉酒扇贝将扇贝处理干净，放入白酒中浸泡一段时间后取出沥干水分，放入锅中煎至两面金黄即可4.3 牡蛎牡蛎是一种常见的海洋贝类，肉质细嫩且味道鲜美。牡蛎含有丰富的蛋白质和微量元素。清蒸牡蛎将牡蛎处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，取出牡蛎放入盘中（牡蛎两面放葱、姜丝），上锅蒸10分钟，出锅后撒上葱花，浇上热油即可油焖牡蛎将牡蛎处理干净，放入锅中加油煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜头、酱油、糖煮至汁浓即可家常爆炒牡蛎将牡蛎处理干净，放入锅中加油煸炒至变色，加入青椒块、红椒块、葱段炒熟即可椒盐牡蛎将牡蛎处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，取出牡蛎放入锅中煎至两面金黄，撒上椒盐即可醉酒牡蛎将牡蛎处理干净，放入白酒中浸泡一段时间后取出沥干水分，放入锅中煎至两面金黄即可其他水产品5.1 海参海参是一种海洋生物，肉质细嫩且味道鲜美。海参含有丰富的蛋白质和微量元素。清蒸海参将海参处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，取出海参放入盘中（海参两面放葱、姜丝），上锅蒸10分钟，出锅后撒上葱花，浇上热油即可红烧海参将海参处理干净，放入锅中加油煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜头、酱油、糖煮至汁浓即可家常爆炒海参将海参处理干净，放入锅中加油煸炒至变色，加入青椒块、红椒块、葱段炒熟即可醉酒海参将海参处理干净，放入白酒中浸泡一段时间后取出沥干水分，放入锅中煎至两面金黄即可5.2 海蜇海蜇是一种海洋生物，口感脆爽且味道鲜美。海蜇含有丰富的胶原蛋白和微量元素。清拌海蜇将海蜇切成丝状，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，捞出沥干水分后加入青椒丝、红椒丝、葱段拌匀即可
