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凤梨酥实训报告PPT

实训目的本次实训旨在通过制作凤梨酥,让学生掌握中式点心制作的基本技巧和工艺流程。通过实际操作,培养学生的动手能力、观察能力和创新思维,同时让学生了解传统与...
实训目的本次实训旨在通过制作凤梨酥,让学生掌握中式点心制作的基本技巧和工艺流程。通过实际操作,培养学生的动手能力、观察能力和创新思维,同时让学生了解传统与现代相结合的烹饪艺术,提升对中华美食文化的认识和热爱。实训材料饼皮材料中筋面粉500克、猪油150克、糖粉100克、鸡蛋2个、奶粉30克馅料材料凤梨果肉500克、白糖50克、麦芽糖50克装饰材料蛋黄1个、黑芝麻适量实训步骤饼皮制作将中筋面粉、猪油、糖粉、鸡蛋和奶粉混合搅拌揉成光滑的面团,盖上湿布松弛30分钟将面团分成每个约30克的小团子备用馅料制作将凤梨果肉切成小丁用纱布挤出汁液,留下果肉备用锅中加入凤梨汁加入白糖和麦芽糖,熬制成较黏稠的糖浆,加入凤梨果肉翻炒均匀,晾凉备用饼制作与烘烤取一块饼皮擀成圆形包入凤梨馅料,封口捏紧将包好的饼放入模具中塑形表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻将饼放入预热至180度的烤箱中烘烤15-20分钟,直至表面金黄色即可实训结果分析在实训过程中,学生们通过亲自动手操作,掌握了凤梨酥的制作流程和技巧。在饼皮和馅料的制作过程中,需要注意食材的比例和火候的控制,以确保最终成品的美味口感。通过观察和品尝不同小组制作的凤梨酥,学生们可以发现不同配方和工艺对最终口感的影响。在实训过程中,学生们也体验到了团队合作的重要性,只有每个环节都做到位,才能制作出完美的凤梨酥。此外,通过实训,学生们对中式点心制作有了更深入的了解,认识到传统与现代相结合的烹饪艺术的重要性。他们不仅学会了如何制作美味的凤梨酥,还培养了对中华美食文化的热爱和自豪感。这对于他们未来的职业发展具有重要的意义。实训建议与展望为了进一步提升实训效果,建议在未来的教学中加强对学生实践操作技能的培训,让他们更加熟练地掌握各种烹饪技巧。此外,可以尝试引入更多的现代厨艺设备和工具,以提高制作效率和成品质量。同时,可以在教学中加入更多的中华美食文化元素,让学生更加深入地了解和传承中华美食文化。通过不断地改进和完善实训内容和方法,相信学生们一定能够在厨艺领域取得更大的成就。实训总结本次凤梨酥实训,不仅让学生们掌握了中式点心制作的基本技巧,还培养了他们的动手能力、观察能力和创新思维。通过实际操作,学生们深入了解了传统与现代相结合的烹饪艺术,提升了他们对中华美食文化的认识和热爱。在实训过程中,学生们表现出了极高的热情和积极性,团队协作精神得到了很好的体现。他们不仅认真完成了实训任务,还提出了许多宝贵的意见和建议,为实训的改进和完善提供了有益的参考。总体来说,本次实训取得了圆满的成功。学生们通过亲身实践,不仅学到了实用的技能,还对中华美食文化有了更深入的了解。相信在未来的学习和工作中,他们一定会将这些技能和知识运用到实践中,为中华美食文化的传承和发展做出更大的贡献。