食品中二氧化硫的测定实习报告PPT

实验目的学习并掌握食品中二氧化硫的测定原理和方法通过对实际样品的测定提高实验操作技能培养分析问题和解决问题的能力为今后从事相关检测工作打下基础实验原理二氧...

实验目的学习并掌握食品中二氧化硫的测定原理和方法通过对实际样品的测定提高实验操作技能培养分析问题和解决问题的能力为今后从事相关检测工作打下基础实验原理二氧化硫在食品加工中常被用作防腐剂和漂白剂，但其残留量过高对人体健康有一定危害。因此，对食品中二氧化硫的测定十分重要。本实验采用盐酸副玫瑰苯胺法（HPLC法）测定食品中的二氧化硫残留量。该方法基于二氧化硫与品红溶液反应生成红色络合物，再与盐酸副玫瑰苯胺反应生成更稳定的蓝色络合物。通过比色法测定蓝色络合物的吸光度，可计算出食品中二氧化硫的含量。实验步骤样品处理准确称取一定量的样品剪碎后混匀将样品置于锥形瓶中加入一定量的水，浸泡30分钟加入硫酸煮沸30分钟，冷却至室温将样品过滤至比色管中用水洗涤残渣，定容至刻度显色反应与比色测定取适量处理后的样品溶液于50ml比色管中加入品红溶液和亚硫酸钠溶液摇匀后放置10分钟加入盐酸副玫瑰苯胺溶液摇匀后放置30分钟用分光光度计在波长580nm处测定吸光度根据标准曲线计算二氧化硫含量结果与讨论通过实验，我们得到了以下数据：样品名称称样量(g) 定容体积(ml) 吸光度二氧化硫含量(mg/kg) 苹果脯 0.5 50 0.48 125 葡萄干 0.5 50 0.36 95 竹笋干 0.5 50 0.52 135 ... ... ... ... ... 根据实验数据，我们绘制了标准曲线，并得出了线性回归方程。通过对比样品吸光度与标准曲线，计算出了各样品的二氧化硫含量。结果表明，不同食品中二氧化硫的含量存在差异，可能与食品加工过程中的使用量及原料本身的残留量有关。本实验采用的方法具有较高的准确度和精密度，但实验过程中需要注意操作细节和试剂纯度，以保证实验结果的可靠性。同时，对于实际样品的测定，还需要注意样品的代表性、处理过程中可能的损失以及试剂空白等因素对实验结果的影响。通过本实验，我们不仅掌握了二氧化硫的测定方法，还提高了实验操作技能和分析问题的能力，为今后从事相关检测工作打下了基础。