烤苕皮毛血旺PPT
简介烤苕皮毛血旺是一道融合了苕皮烤制和毛血旺的传统川菜。它的特点是色香味俱佳,口感丰富,深受人们喜爱。本文将介绍这道美食的做法和一些技巧,希望能为喜爱川菜...
简介烤苕皮毛血旺是一道融合了苕皮烤制和毛血旺的传统川菜。它的特点是色香味俱佳,口感丰富,深受人们喜爱。本文将介绍这道美食的做法和一些技巧,希望能为喜爱川菜的朋友们提供一份详细的制作教程。材料准备苕皮200克毛肚150克牛百叶150克毛腰片150克毛肚丝100克豆腐皮100克牛油适量鸭血100克牛骨清汤适量植物油适量葱姜蒜适量料酒适量盐适量鸡精适量干辣椒适量花椒粒适量黄豆酱适量香菜适量花生碎适量制作步骤1. 准备工作将苕皮洗净切成薄片,毛肚、毛腰片和牛百叶洗净切成片状。将豆腐皮撕成小块。2. 烤制苕皮将苕皮片均匀地摊在烤盘上,放入预热好的烤箱,以180摄氏度的温度烤制15分钟左右,直到苕皮变脆为止。取出待用。3. 煮制底汤将牛骨清汤倒入炖锅中,加入适量的葱姜蒜和料酒。大火煮沸后转小火炖煮30分钟。4. 煮熟材料将毛肚、毛腰片、牛百叶和毛肚丝放入另一锅中,加入足够的水,大火煮沸后焯水捞出。5. 炒制调料汁锅中倒入植物油,加入葱姜蒜末炒香。然后加入适量的干辣椒和花椒粒炒出香味,再加入黄豆酱炒匀。6. 烹制毛血旺将之前炖煮好的底汤倒入锅中,加入炒制好的调料汁,煮沸后加入煮熟的材料,再加入豆腐皮、鸭血和鸡精,煮开后撒入适量的盐调味。7. 出锅装盘将煮好的毛血旺装入大碗里,撒上烤好的苕皮薄片和花生碎。最后撒上香菜末,香气四溢的烤苕皮毛血旺就完成了。注意事项苕皮的烤制时间要掌握好过久容易烤焦毛血旺的辣味可以根据个人口味进行调整放入的辣椒和花椒的量可以增减若底汤的味道不够浓郁可以再加入一些鸡精进行调味在煮熟食材的过程中要注意不要过煮,保持食材的嫩滑口感结语烤苕皮毛血旺是一道美味诱人的川菜,它的制作虽然多个环节,但只要掌握好每一步的技巧,就能够做出让人惊艳的佳肴。快动手试一试吧,相信你一定会爱上这道美食!