莜面栲栳栳英语PPT
莜面栲栳栳简介莜面栲栳栳，是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种传统面食。其是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像“笆斗”，民间叫“栳栳”。在雁门关外的代县...
莜面栲栳栳简介莜面栲栳栳，是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种传统面食。其是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像“笆斗”，民间叫“栳栳”。在雁门关外的代县城乡，人们称它不脱皮的小麻子炸油糕。历史背景据史料记载，大同、雁门关一带的莜面栲栳栳，经代代口传，颇负盛名，在农村婚嫁中莜面栲栳栳作为必备的“粗粮”食品，在招待贵客时莜面栲栳栳仍然是最佳的待客粗粮食品。粗粮细做，盛宴待客，回味无穷。制作方法将莜麦用机器打成莜面将打好后的莜面放入盆中加入适量的白面倒入适量的温水用筷子搅拌成面团盖上盖子醒20分钟左右取出面团用手揉成条切成大小均匀的小剂子取一个剂子揉圆按扁用擀面杖将剂子擀成薄片用刀将薄片划成若干条取一条在中间折起从一头开始卷起卷成栲栳栳生坯全部卷好待用锅内倒入水烧开将栲栳栳生坯放入蒸锅中蒸10分钟即可文化内涵在忻州的宁武县，人们把莜面栲栳栳看得跟饺子一样重要，习惯于“三十晚上吃莜面，正月十五吃饸饹，二月二吃麻花”，可见人们对莜面的厚爱。在雁门关一带，由于地势的原因，很少种植小麦，人们便把莜麦视为珍宝，莜面栲栳栳成为当地的主食。人们常用刚出锅的莜面栲栳栳蘸腊月里腌好的辣椒和醋调和成的汤料吃。辣中有酸，酸中又融入了辣味，简直是沁人心脾的美味佳肴。现在回想起来还让人回味无穷。别看是个粗粮饭食，它却含有人体所需的多种营养素。而且人们常常用它来款待亲朋好友和贵宾。现在许多到外地开饭店的雁门关人，为了吸引当地人食欲，便将莜面栲栳栳作为特色名食来招揽顾客。这不仅受到了当地人的欢迎，而且也受到了外地人的青睐。在很多地方都有打着“雁门关正宗莜面栲栳栳”的招牌的饭馆。这无疑是对雁门关莜面栲栳栳的一种最好宣传。如今这种民间美食已摆上了大同、雁门关一带大小宴席的餐桌。就连省里的著名饭店也有这道必备的菜肴。可见莜面栲栳栳的魅力有多大！小贴士制作时可用少量白面或豆面和莜面混合增加韧性可根据个人口味搭配各种汤料或炒料制作时动作要轻柔避免过度拉伸导致断裂。食用建议搭配汤料食用如山西常见的羊肉汤或鸡蛋西红柿汤等，都是搭配莜面栲栳栳的绝佳选择搭配蔬菜食用如土豆、豆芽、青菜等，可以增加口感和营养搭配肉类食用如猪肉、鸡肉等，可以增加蛋白质的摄入健康提示莜面中含有丰富的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，预防便秘莜面含有较低的脂肪和糖分对于控制体重和血糖都有好处由于莜面较粗对于消化系统较弱的人来说，可能较难消化，建议适量食用相关故事在雁门关一带，有一段关于莜面栲栳栳的传说。相传在很久以前，雁门关的人们生活艰苦，经常缺少食物。有一天，一位仙女从天上飘然而至，带来了神奇的种子——这种种子就是莜麦。仙女教人们如何种植、如何制作莜面栲栳栳，让人们的生活有了改善。从此以后，莜面栲栳栳成为了雁门关的特色美食，也成为了人们心中的希望和力量。总结莜面栲栳栳是山西高寒地区的一种传统美食，具有丰富的历史和文化内涵。它不仅是当地人的主食，也成为了招待贵客的佳肴。制作简单、口感独特、营养丰富，是人们喜爱的原因。无论是搭配汤料、蔬菜还是肉类，都能展现出其独特的魅力。在享受美食的同时，也能感受到山西深厚的历史文化底蕴。
