中国新式茶饮PPT
新式茶饮行业相关概述1新式茶饮行业概念：以原叶茶为核心，更好萃取茶叶原汁新式茶饮与传统的奶茶不同，是指以上等茶叶，辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料，并...
新式茶饮行业相关概述1新式茶饮行业概念：以原叶茶为核心，更好萃取茶叶原汁新式茶饮与传统的奶茶不同，是指以上等茶叶，辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料，并加入新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油或各种新鲜水果调制而成的饮料；口味上由原来的茶＋奶，扩展为原味茶、茶＋鲜奶、茶＋水果、茶＋芝士等新鲜品质元素。目前市面上的新式茶饮以奶盖茶和水果茶为主。品类产品制法传统茶饮乌龙茶、铁观音等茶叶冲泡新式茶饮奶盖茶、水果茶等茶叶现萃2新式茶饮行业特点：品质注重健康，门店装修时尚对比新式茶饮和传统奶茶的制法可知，新式茶饮原材料在品质上注重健康，不使用茶粉和植脂末，选择用原叶茶、鲜奶和新鲜水果；在门店装修上不同于传统的外带式茶饮店，而是提供了可以休憩的休闲空间；因其健康的用料， 新式茶饮的定价普遍在25+元的水平。饮品外观上高颜值的饮品外观与包装使得消费者在领取到饮品后会产生愉悦感，从而让购买新式现制茶饮成为美好的事情产品原料上高品质与天然食材的运用使得消费者对于吃进去的东西感到放心，进而消费意愿与频次增加线上空间该部分除了进驻传统外部平台外，还可以开发自己的平台（小程序等），为消费者提供线上点单和外送功能线下空间线下空间一般选择人流量大容易触及到的地点，消费者容易找到门店，除了能够自饮还可以与他人相约3新式茶饮产业链分析：上游原料复杂，下游直营店为主新式茶饮的上游环节主要为原材料供应环节，主要是提供制作茶饮所必须的农副产品，包括水果、茶叶、乳制品、动物奶油等；中游环节为茶饮的设计、制作、包装过程；下游环节为流通环节，分为线下门店、线上外送两种渠道。鉴于新式茶饮注重品质以及服务质量的特性，各品牌都是以直营方式运营。上游原材料供应，包括茶叶、椰果、水果、乳制品等中游茶饮设计及制作包装，包括水果茶，奶盖茶，奶霜冷萃茶等下游茶饮流通，包括线下直营门店，第三方配送（美团外卖、饿了么等）、品牌自送平台3.1 新式茶饮上游分析：最大茶叶生产国，消费量却不高新式茶饮的核心在于茶。根据中国茶叶流通协会的数据，2018年，我国六大茶类总产量超过290万吨，同比增长17.1%。然而在世界茶叶消费领域上，我国茶叶消费量一直不高，但近年来得益于下游终端消费新式茶饮店的爆红， 我国茶叶消费量呈现出平稳向好的态势，2018年我国茶叶内销超过190万吨。20142015201620172018中国六大茶类总产量210.3236.7247.8250.1290.2中国茶叶内销总量149.5120.4170.1180.6189.72014-2018年中国六大茶类总产量及茶叶内销总量情况（单位：万吨）3.2 新式茶饮下游分析：外卖规模达2400亿元，持续高增长目前我国餐饮外卖增长速度均在10%以上，超过了传统餐饮行业的增速。由于市场愈发的成熟，用户在外卖平台上多样化消费习惯的养成，全场景策略覆盖等原因，2018年，我国餐饮外卖市场规模已达到2400亿元，预计未来仍将保持增长。2015201620172018中国餐饮外卖市场规模（单位：亿元）1253168920512456同比增长率（单位：%）-0.340.250.22015-2018年中国餐饮外卖市场规模及增长情况外卖行业的快速发展，移动APP、小程序帮助现制茶饮店在线上便捷触达消费者，这些都扩展了现制饮品消费场景。数据显示，2016年-2018年第三季度，我国现制茶饮外卖订单数季度复合增长率38%。2018年全年美团外卖奶茶订单量突破2.1亿单，远超咖啡品类的订单量，“奶茶”成为外卖平台上的热搜词。新式茶饮市场发展分析1现制茶饮市场发展历程现制茶饮行业可追溯至1987年，中国台湾的“春水堂”发明的珍珠奶茶为起源。随后的20年间，现制茶饮品牌如雨后春笋般出现，从中国台湾逐步扩张至中国大陆市场。如今，随着人们对健康饮食的需求日益强烈，新式茶饮产品随之诞生，现制茶饮行业呈现传统奶茶与新式茶饮门店并行高速发展的局面。1980-1990年珍珠奶茶诞生。1987年，台湾“春水堂”研制的珍珠奶茶诞生；1990年，珍珠奶茶这一饮品引入香港市场1990-2000年现制茶饮店诞生。1997年，现制茶饮店Coco都可在台北成立；1998年，现制茶饮店避风塘在上海成立；1999年，黄普光创立的台湾奶茶第一品牌快可立在中国大陆成立2000-2010年现制茶饮加速布局。2006年，现制茶饮快乐柠檬成立；2007年Coco都可进入中国大陆市场2010-2015新式茶饮店诞生。2011年，台湾知名现制茶饮店进入中国大陆市场，名为“一点点”。2012年，新式茶饮品牌“喜茶”在江门市成立2015年至今行业整体高速发展。2015年起，新式茶饮品牌崛起，奈雪的茶，乐乐茶等相继成立；2016年起，新式茶饮品牌受资本青睐，市场出现多宗融资时间2现制茶饮市场发展现状数据显示，截至2018年第三季度末，我国现制茶饮门店数量达到41万家，一年内增长了74%。2018年，我国现制茶饮门店数量预估达到45万家。现制茶饮门店快速扩张主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。季度2016Q32016Q42017Q12017Q22017Q32017Q42018Q12018Q22018Q32018Q4门店数量18.819.219.521.623.924.727.732.540.845.12016-2018年中国现制茶饮行业线下门店数量分季度情况（单位：万家）根据下表数据显示，2014-2018年中国奶茶市场零售额复合增长率超过20.0%，2018年实现超过500亿元的销售额。其中， 现制茶饮销售额的复合增长率接近30.0%，实现超过400亿元的销售额，占整体奶茶市场销售额的80%以上。年份20142015201620172018规模1491822413124092014-2018年中国现制茶饮市场规模（单位：亿元）2.1现制茶饮市场发展现状：新式茶饮品牌门店扩张速度剧增为了进一步了解新式茶饮市场发展现状，本文选取了较有代表性的新式茶饮品牌并在其官网搜集了门店信息进行了对比。其中，喜茶线下门店的扩张速度最快，截至2018年10月，喜茶线下门店数量仅为81家，而到了2019年8月，门店数量已突破300家。在仅为直营门店的前提下，新式茶饮门店以如此快的速度进行扩张，在一定程度上反映了新式茶饮市场具备惊人的潜力。茶饮品牌截至2019年8月线下门店数量截至2018年10月线下门店数量10个月内门店开店数量乐乐茶501832喜茶30381222奈雪的茶22674152因味茶5025252018年-2019年中国部分新式茶饮品牌线下门店数量对比（单位：家）2.2 现制茶饮市场发展现状：女性消费占据75%，年轻消费者为主数据显示，目前我国新式茶饮消费群体中女性消费者占比高达75%，男性仅25%。此外，25岁以下的消费群体占比高达42%，20-30岁消费群体的消费占比也达到了29%，30岁以下消费人群占比达到71%。整体来看，年轻消费者更注重新鲜感和体验感。25岁以下20-30岁30-35岁35岁以上占比42%29%15%14%中国新式茶饮消费群体按年龄划分（单位：%）3新式茶饮市场发展驱动因素3.1新式茶饮市场发展驱动因素：人均收入和支出稳步增长我国城乡居民经过了从脱离贫困，解决温饱，到迈向小康的曲折历程，人民生活发生天翻地覆的变化，消费水平 和质量明显提高。随着中国社会经济的不断发展，人们的生活水平、生活质量逐步提高。近五年，我国居民收入 和消费均呈现平稳、快速的增长。截至2019年H1，全国居民人均可支配收入15294元，人均消费支出10330元。20152016201720182019H1人均可支配收入2235624030261382794015059人均消费支出16102174501803219960101342015-2019年H1中国居民人均可支配收入和消费支出情况（单位：元）3.2 新式茶饮市场发展驱动因素：消费结构改变，休闲消费上升根据2015年-2019上半年我国居民的消费结构，食品烟酒、衣着等生活必需品消费的比重逐年走低，交通通信、医疗保健等服务类消费比重不断攀升，反映了我国居民的消费结构正在发生改变，休闲消费成为人们生活的重要组成部分。新式茶饮作为休闲消费饮品，深受消费者喜爱。从我国新兴中层阶层消费具体细分类情况来看，基本生活消费是主要支出，奢侈品购买占比最低，各类物品购买、旅行以及各类服务体验这些类目的消费在中产阶层的消费中占一定比重，说明新兴中产阶级更愿意保持提升自我 以谋求更好的发展机会，注重体验式消费，为新式茶饮的发展带来机会。20万及以下20-30万30-40万40-50万50-100万10万以上基本生活开销97.4%94.9%89.2%87.5%96.8%78.6%房贷或房租37.7%48.1%47.7%47.5%51.6%35.7%车贷及维护14.7%27.1%24.6%40%25.8%28.6%学习及培训20.2%32.2%43.1%45%45.2%57.1%旅行36.1%53.7%52.3%57.5%45.2%50%子女教育及相关费用28.4%40.1%41.5%45%38.7%50%各类物品购买39.2%60.5%47.7%22.5%48.4%64.3%奢侈品购买7.5%25.4%30.8%5.5%32.3%50%各类服务体验消费31.4%42.9%46.2%45%29%57.1%社交聚会27.3%37.9%46.2%37.5%38.7%37.1%2018年中国各消费水平的新型中产阶级主要开支比例情况（单位：%）
