水产品的加工工艺PPT

水产品加工工艺水产品加工工艺水产品加工是指将水生动植物为原料，采用各种加工工艺及设备，生产出各类水产成品的过程。水产品加工工业在食品工业中具有重要地位，其...

水产品加工工艺水产品加工工艺水产品加工是指将水生动植物为原料，采用各种加工工艺及设备，生产出各类水产成品的过程。水产品加工工业在食品工业中具有重要地位，其产品种类繁多，涉及到罐头、冷冻、腌制、干制等多个方面。水产品加工类型1. 冷冻加工冷冻加工是水产品加工的主要方式之一，通过将新鲜的水产品进行快速冷冻，以保持其原有的营养成分和口感。冷冻加工的产品种类繁多，包括冷冻鱼、冷冻虾、冷冻贝类等。2. 腌制加工腌制加工是将水产品浸泡在盐、糖、香料等溶液中，以抑制细菌生长，延长产品的保质期。腌制加工的产品包括腌制鱼、腌制虾、腌制贝类等。3. 干制加工干制加工是将水产品进行干燥处理，以减少产品的水分含量，延长保质期。干制加工的产品包括干鱼、干虾、干贝等。4. 罐头加工罐头加工是将水产品装入清洁的罐头中，经过高温处理，杀死细菌，延长保质期。罐头加工的产品包括各种鱼罐头、虾罐头、贝类罐头等。水产品加工工艺流程水产品加工工艺流程一般包括以下几个步骤：1. 原料处理原料处理是将新鲜的水产品进行清洗、去鳞、去内脏等处理，以保证产品的质量。2. 加工处理加工处理是根据不同的加工类型，将原料进行切割、腌制、干燥等处理。3. 包装处理包装处理是将加工好的水产品进行包装，以防止污染和保持产品的质量。包装材料应符合卫生标准，包装好的产品应标明品名、规格、生产日期等。4. 储存和运输储存和运输是将包装好的水产品放入清洁、卫生的仓库中储存，或进行运输。储存和运输过程中应保持适宜的温度和湿度，以保证产品的质量。水产品加工质量控制为了保证水产品加工产品的质量和安全，需要采取以下质量控制措施：1. 卫生管理卫生管理是水产品加工质量控制的基础，企业应建立完善的卫生管理制度，确保生产过程中的卫生安全。2. 原料检验原料检验是保证水产品加工产品质量的重要环节。企业应对原料进行严格的检验，确保原料的新鲜度和质量。3. 过程控制过程控制是保证水产品加工产品质量的关键环节。企业应对生产过程进行严格控制，确保生产过程中的温度、湿度、时间等参数符合工艺要求。4. 产品检验产品检验是保证水产品加工产品质量的最后环节。企业应对成品进行严格的检验，确保成品的质量和安全。