中国茶叶分类PPT

中国茶叶历史悠久，种类繁多。根据不同的分类方法，茶叶可以被分为许多种类。以下是基于加工方法和茶叶外观的分类：基本分类1.1. 绿茶绿茶是不经过发酵的茶，...

中国茶叶历史悠久，种类繁多。根据不同的分类方法，茶叶可以被分为许多种类。以下是基于加工方法和茶叶外观的分类：基本分类1.1. 绿茶绿茶是不经过发酵的茶，以其清新的口感和富含的抗氧化物质而广受欢迎。著名的绿茶有龙井、碧螺春、珠茶等。1.2. 红茶红茶是全发酵的茶，以其醇厚的口感和丰富的咖啡碱而闻名。著名的红茶有祁门红茶、正山小种、金骏眉等。1.3. 乌龙茶乌龙茶是半发酵的茶，既有绿茶的清新，又有红茶的醇厚。著名的乌龙茶有铁观音、大红袍、凤凰单丛等。形状分类2.1. 针形茶针形茶是一种形状细长如针的茶叶，如太平猴魁、安化松针等。2.2. 扁平茶扁平茶是一种经过压制而成的扁形茶，如龙井、华顶云雾等。2.3. 球形茶球形茶是一种经过揉捻成形的紧实球状茶，如普洱茶、六安瓜片等。工艺分类3.1. 烘青茶烘青茶是以烘制工艺制成的绿茶，如黄山毛峰、敬亭绿雪等。3.2. 炒青茶炒青茶是以炒制工艺制成的绿茶，如碧螺春、信阳毛尖等。3.3. 晒青茶晒青茶是以晒制工艺制成的绿茶，如滇青、川青等。原产地分类4.1. 西湖龙井产于浙江杭州西湖区。清明前采制的叫“明前”，谷雨前采制的叫“雨前”。以明前为佳。冲泡时，可欣赏到杭州西湖美丽的景色。该茶由于形态和加工工艺不同，可分为：西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，主销国内和东南亚，欧美各国极少购买。真正的西湖龙井茶叶为旗枪形状，色泽鲜绿，香气清新馥郁，汤色鹅黄明亮。购买时需注意：市面上绝大多数所谓的“西湖龙井”茶叶并非真正的西湖产区龙井，而是其他浙江龙井（浙江龙井与西湖龙井在地理标识、形态、香气、滋味等方面存在显著差异）。目前仅有“西湖牌”、“贡牌”、“御牌”、“狮牌”这四个品牌真正代表了“西湖龙井”茶叶的正宗品质。其他品牌要么是假冒伪劣，要么是挂羊头卖狗肉。比如“碧螺牌”碧螺春就是苏州碧螺春（绿茶中唯一以地方命名的茶叶），与江苏碧螺春在产地和形态上没有区别，但两者在香气和滋味上存在显著差异。由于碧螺春主产区在苏州太湖地区，故又称太湖碧螺春。真正的碧螺春茶叶为螺形卷曲状，色泽银绿，汤色澄清明亮、花香浓郁、滋味醇厚鲜爽、叶底嫩绿。消费者在购买时需谨慎鉴别。4.2. 黄山毛峰产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽心肥壮有茸毛，色泽嫩黄，香气清鲜高长，汤色清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底嫩黄匀亮。目前市场上有许多形形色色的“黄山毛峰”，消费者在购买时需谨慎选择品牌和渠道，以确保购买到真正的黄山毛峰茶叶。