四川风味PPT

四川风味是指中国四川省的风味菜肴，以其独特的麻辣味道和丰富的调味风格而闻名于世。以下是一些具有代表性的四川风味菜肴和它们的做法：麻婆豆腐材料：豆腐 20...

四川风味是指中国四川省的风味菜肴，以其独特的麻辣味道和丰富的调味风格而闻名于世。以下是一些具有代表性的四川风味菜肴和它们的做法：麻婆豆腐材料：豆腐 200克牛肉 50克葱姜蒜适量豆瓣酱 1勺辣椒酱 1勺料酒 1勺生抽 1勺糖适量盐适量水适量淀粉适量做法：豆腐切块牛肉切末，葱姜蒜切末备用起锅烧油加入牛肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香加入豆瓣酱和辣椒酱小火炒出红油加入料酒、生抽、糖、盐调味加入适量水将豆腐块轻轻放入锅中煮沸后用淀粉勾芡即可水煮鱼材料：鱼肉 500克豆芽 100克青椒 1个红椒 1个葱姜蒜适量花椒适量干辣椒适量料酒 1勺生抽 1勺盐适量白糖适量红油豆瓣酱 1勺水适量淀粉适量做法：鱼肉切片豆芽、青椒、红椒洗净备用起锅烧油加入葱姜蒜煸炒出香味，加入花椒和干辣椒炒香加入料酒、生抽、盐、白糖调味加入红油豆瓣酱炒出红油加入豆芽、青椒、红椒翻炒均匀将鱼片轻轻放入锅中煮沸后用淀粉勾芡即可辣子鸡丁材料：鸡胸肉 200克花椒粒适量干辣椒段适量花生米适量白糖适量生抽 1勺红油豆瓣酱 1勺水淀粉适量大蒜瓣一颗（切碎）生姜（切丝）小葱（切段）各适量宫保鸡丁材料：鸡胸肉 200克花生米适量干辣椒段适量青蒜适量料酒 1勺生抽 1勺白糖适量盐适量水淀粉适量葱姜蒜适量做法：鸡胸肉切丁花生米炒香备用，干辣椒段、青蒜备用起锅烧油加入葱姜蒜煸炒出香味，加入干辣椒段炒香加入鸡丁煸炒至变色加入料酒、生抽、白糖、盐调味加入花生米、青蒜翻炒均匀最后用水淀粉勾芡即可夫妻肺片材料：牛肺 200克牛舌 100克牛筋 100克豆芽适量青椒 1个红椒 1个葱姜蒜适量花椒适量干辣椒适量生抽 1勺盐适量白糖适量红油豆瓣酱 1勺水淀粉适量做法：牛肺、牛舌、牛筋切片豆芽、青椒、红椒洗净备用起锅烧油加入葱姜蒜煸炒出香味，加入花椒和干辣椒炒香加入红油豆瓣酱炒出红油加入豆芽、青椒、红椒翻炒均匀