兰州拉面介绍PPT

兰州拉面，原称兰州牛肉面，始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）...

兰州拉面，原称兰州牛肉面，始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的不断改进和提高过程中，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚甲天下，以兰州为依托，传播于大西北，赢得了国内外人士的盛赞和经久不衰的口碑。历史渊源清末诗人马子贞曾写过：“兰州拉面真味食，同感清汤与红油。”这其中的“真味”不仅包含了面条的细腻口感，还包括了其独特的调味品——牛肉汤和红油。兰州拉面最早是以牛肉汤面的形式出现在清朝末期。在当时，由于制作工艺和材料的限制，兰州拉面的味道并不如现在这般丰富和精细。然而，随着时间的推移，经过多代人的不断探索和实践，兰州拉面逐渐发展成为了今天我们熟悉的面食。制作工艺兰州拉面的制作工艺主要包括以下几个步骤：选料选择上好的牛腿肉、牛骨等作为熬汤的材料。同时，选择新鲜的高筋面粉制作面条熬汤将选好的牛骨、牛腿肉等放入大锅中熬煮，同时加入各种香料，如八角、桂皮、草果、花椒等。熬煮过程中需要不断去除浮沫和杂质，以保证汤的清澈和鲜美制面将高筋面粉揉成面团，经过反复揉搓和拉伸，制成细腻、有弹性的面条配料将牛肉切成薄片，加入适量的盐、胡椒粉等调料腌制一段时间。同时，切好萝卜片、香菜等配料备用煮面将制好的面条放入滚水中煮熟，捞出后放入碗中加料在碗中加入适量的牛肉片、萝卜片、香菜等配料，然后倒入熬好的牛肉汤调味根据个人口味加入适量的辣椒油、醋、盐等调料这样制作出来的兰州拉面，不仅面条细腻有弹性，而且汤汁鲜美、香气扑鼻。在寒冷的冬天吃一碗热腾腾的兰州拉面，让人感到温暖舒适。文化象征兰州拉面不仅仅是一种美食，它已经成为了中国饮食文化的一部分。每当你走进一家兰州拉面馆，你会被那种独特的氛围所吸引。那里的人们热情友好，仿佛是一种回家的感觉。在品尝美食的同时，你也能感受到那份浓厚的文化气息。兰州拉面在中国享有很高的声誉。无论是北方的寒冷冬季还是南方的炎热夏季，兰州拉面都是人们喜爱的美食之一。它以其独特的味道和丰富的文化内涵吸引了无数人的关注和喜爱。