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常说百姓开门七件事: 柴米油盐酱醋茶，人们的日常生活少不得醋的参与食醋是以粮食、糖类或酒糟等为原料，经醋酸酵母菌发酵而成。按其原料不同 而有米醋、糖醋、酒...

常说百姓开门七件事: 柴米油盐酱醋茶，人们的日常生活少不得醋的参与食醋是以粮食、糖类或酒糟等为原料，经醋酸酵母菌发酵而成。按其原料不同 而有米醋、糖醋、酒醋之分，此外还有用纯醋酸稀释配制的醋，即配制食醋。食醋 应含醋酸35-5%。米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种，米醋中含有丰富的 碱性氨基酸、糖类物质、多种有基酸、维生素B1、B 2、C、丰富的无机盐、矿物 质等。我国北方多用高粱、大麦、豌豆、小米、玉米等为原料制醋，南方则多用 米、麸皮等制醋，而被北方人比较认同的便是山西老陈醋。酿醋制造过程