筵宴菜单PPT
前菜凉拌海带丝盐水毛豆拍黄瓜蒜泥白肉汤品鲍鱼汤竹笋鸡汤鱼头豆腐汤主菜红烧肉糖醋排骨香辣虾清蒸鲈鱼麻辣小龙虾素菜炒时蔬西红柿炒鸡蛋麻婆豆腐主食炒饭面条甜点蛋...
前菜凉拌海带丝盐水毛豆拍黄瓜蒜泥白肉汤品鲍鱼汤竹笋鸡汤鱼头豆腐汤主菜红烧肉糖醋排骨香辣虾清蒸鲈鱼麻辣小龙虾素菜炒时蔬西红柿炒鸡蛋麻婆豆腐主食炒饭面条甜点蛋糕布丁饮料果汁咖啡茶水前菜凉拌海带丝海带丝洗净用热水焯水后捞出备用将蒜末、姜末、辣椒油、花椒油、醋、生抽、盐、糖等调料混合淋在海带丝上拌匀盐水毛豆将毛豆洗净剪去两头，用开水焯水后捞出备用将八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、盐等调料放入水中煮开再将毛豆放入煮至断生即可拍黄瓜将黄瓜洗净用刀背拍碎，切成小段备用将蒜末、醋、生抽、盐、糖等调料混合淋在黄瓜上拌匀蒜泥白肉将五花肉洗净放入锅中加水煮熟，捞出晾凉后切成薄片将蒜末、辣椒油、花椒油、醋、生抽、盐、糖等调料混合淋在肉片上拌匀汤品鲍鱼汤将鲍鱼洗净切成薄片备用将鸡骨、猪骨、鲍鱼壳等放入水中煮开转小火煮至汤汁浓稠将鲍鱼片放入汤中煮熟加盐、胡椒粉等调料调味即可竹笋鸡汤将鸡肉洗净切成小块备用将竹笋去壳切成小块备用将鸡肉块和竹笋块放入锅中加水煮熟加盐、胡椒粉等调料调味即可鱼头豆腐汤将鱼头洗净切成小块备用将豆腐切成小块备用将鱼头块放入锅中加水煮熟加入豆腐块继续煮至入味，加盐、胡椒粉等调料调味即可主菜红烧肉将五花肉洗净切成小块备用将葱姜蒜爆香加入五花肉翻炒至变色，加入料酒、老抽翻炒上色加入适量的冰糖和水小火炖煮至肉烂汁浓，加盐调味即可糖醋排骨将排骨洗净切成小段备用将排骨煮熟备用将葱姜蒜爆香加入排骨翻炒至变色，加入醋、糖、料酒等调料翻炒均匀加入适量的水煮至汁浓肉烂加盐调味即可香辣虾将虾洗净剪去虾须和虾枪备用将葱姜蒜爆香加入虾翻炒至变色，加入辣椒酱、花椒油等调料翻炒均匀加入适量的水和盐调味即可清蒸鲈鱼将鲈鱼去鳞、去内脏洗净放入盘中葱姜切丝放在鱼身上，淋上料酒、生抽将鲈鱼放入蒸锅中大火蒸10分钟左右，取出后撒上葱花、辣椒丝，淋上热油即可麻辣小龙虾将小龙虾洗净剪去虾须、虾枪备用锅中加油烧热放入葱姜蒜爆香，加入小龙虾翻炒至变色加入花椒、干辣椒、豆瓣酱等调料翻炒均匀加入适量的水和盐调味即可素菜炒时蔬根据季节选择不同的时令蔬菜例如西兰花、豆角、青椒等将蔬菜洗净切成小块备用锅中加油烧热放入葱姜蒜爆香，加入蔬菜翻炒至断生，加盐、生抽等调料调味即可西红柿炒鸡蛋将西红柿洗净切成小块备用将鸡蛋打散备用锅中加油烧热倒入鸡蛋液炒散，加入西红柿继续翻炒至熟，加盐调味即可麻婆豆腐将豆腐切成小块备用锅中加油烧热放入葱姜蒜爆香，加入肉末炒散加入豆瓣酱、花椒、豆腐块继续翻炒至入味加入适量的水和盐调味即可主食炒饭将米饭洗净用微波炉或蒸锅蒸熟后备用将蛋液打散加入葱花、胡萝卜丁、豌豆等配菜备用锅中加油烧热倒入蛋液炒散，加入米饭和配菜翻炒均匀，加盐调味即可面条将面条煮熟备用将煮熟的面条捞出后加入葱姜蒜末、醋、生抽、辣椒油等调料拌匀即可甜点蛋糕准备食材低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、植物油等将鸡蛋和细砂糖用打蛋器搅拌均匀加入低筋面粉和植物油继续搅拌均匀将面糊倒入烤盘中放入预热好的烤箱中烤制即可布丁准备食材牛奶、鸡蛋、糖等将牛奶和糖加热至糖融化后熄火将鸡蛋打散后加入热牛奶中搅拌均匀将混合液倒入烤盘中放入预热好的烤箱中烤制即可饮料果汁准备各种新鲜水果如苹果、橙子、葡萄等将水果洗净去皮去核，切成小块将水果块放入榨汁机中榨汁倒入杯中即可咖啡准备咖啡豆和咖啡机将咖啡豆研磨成细粉放入咖啡机中煮制煮好的咖啡倒入杯中加入适量的牛奶和糖即可茶水准备茶叶（如绿茶、红茶等）和茶具将茶叶放入茶具中用热水冲泡冲泡好的茶水倒入杯中加入适量的牛奶和糖即可
