蜜雪冰城采购原材料规格要求PPT

水果类1.1 橙子大小直径应在7-8cm之间，重量约在200g-300g之间外观表皮光滑，无疤痕，无破损新鲜度应保证新鲜，无变质，无破损1.2 草莓大小...

水果类1.1 橙子大小直径应在7-8cm之间，重量约在200g-300g之间外观表皮光滑，无疤痕，无破损新鲜度应保证新鲜，无变质，无破损1.2 草莓大小直径应在1.5-2cm之间，重量约在50g-100g之间外观色泽鲜艳，表面无破损，无畸形新鲜度应保证新鲜，无变质，无破损1.3 柠檬大小直径应在5-6cm之间，重量约在80g-150g之间外观表皮光滑，无疤痕，无破损新鲜度应保证新鲜，无变质，无破损茶叶类2.1 绿茶种类一芽一叶或一芽二叶的龙井、毛峰等外观茶叶嫩绿，形状匀称，无杂质质量应保证新鲜，无发霉，无变质2.2 红茶种类如祁门红茶、正山小种等外观茶叶红亮，形状匀称，无杂质质量应保证新鲜，无发霉，无变质奶制品类3.1 鲜奶脂肪含量应在3.5%-4%之间蛋白质含量应在3%以上保质期应保证在7天以内3.2 酸奶乳酸菌含量应保证每毫升含有100万个以上的乳酸菌保质期应保证在21天以内其他食材类4.1 珍珠（波霸）大小直径约在5mm-7mm之间颜色应呈黑色或深棕色，且色泽均匀口感应有一定的弹性，无硬芯卫生应保证清洁卫生，无杂质4.2 西米大小直径约在2mm-3mm之间颜色应呈白色或略带透明口感应软糯，无硬芯卫生应保证清洁卫生，无杂质4.3 黑糖成分应主要由黑糖组成，不应添加过多的糖分或其他添加剂颜色应呈深棕色或黑色口感应具有一定的甜度，同时带有黑糖特有的香气卫生应保证清洁卫生，无杂质4.4 椰果大小应具有一定的体积，同时不宜过大，以适量食用为宜颜色应呈白色或浅黄色口感应具有一定的弹性和嚼劲，无烂果或变质现象卫生应保证清洁卫生，无杂质4.5 果酱成分应主要由新鲜水果制成，不应添加过多的糖分或其他添加剂颜色应与所使用的水果颜色相符，如草莓果酱应呈红色口感应具有所使用水果的特有风味，同时不应过于甜腻卫生应保证清洁卫生，无杂质4.6 布丁粉成分应主要由布丁粉制成，不应添加过多的糖分或其他添加剂颜色应呈白色或浅黄色口感做出的布丁应有一定的弹性和嚼劲，无硬芯卫生应保证清洁卫生，无杂质