松茸推荐性国家标准PPT

松茸是一种珍贵的野生食用菌，具有独特的风味和营养价值。为了规范松茸的生产、加工和销售，我国制定了松茸推荐性国家标准。下面将介绍松茸推荐性国家标准的几个主要...

松茸是一种珍贵的野生食用菌，具有独特的风味和营养价值。为了规范松茸的生产、加工和销售，我国制定了松茸推荐性国家标准。下面将介绍松茸推荐性国家标准的几个主要方面。标准范围本标准适用于松茸的栽培、采收、加工和销售。术语和定义松茸学名Tricholoma matsutake，是一种珍贵的食用菌，具有细嫩肉质、独特风味和丰富营养价值新鲜松茸采收后未经加工或仅进行简单清理的松茸加工松茸经过清洗、切片、烘干等加工工序的松茸松茸饮料以松茸为主要原料，经破碎、榨汁、过滤、调配等工艺制成的饮料松茸发酵制品以松茸为主要原料，经发酵工艺制成的食品松茸的栽培栽培原料以阔叶树木屑、玉米芯、豆粕等为主要原料，要求无霉变、无污染栽培环境选择清洁、通风良好、无污染的环境进行栽培播种时间一般在秋季或春季进行播种栽培管理保持适宜的湿度、温度和光照条件，及时除草、防虫采收时间一般在播种后的第二年秋季或春季进行采收松茸的采收采收工具使用清洁、锋利的刀具进行采收采收方法在松茸充分成熟时进行采收，采收时要小心操作，避免破损或污染采收后处理采收后要及时清理松茸表面，去除杂质和泥土，并进行初步分类松茸的加工清洗将松茸表面清洗干净，去除杂质和泥土切片将松茸切成薄片，以便于烘干和食用烘干将切片后的松茸放入烘干机中烘干，一般需要烘干2-3小时包装烘干后的松茸要及时包装，避免受潮和污染松茸的储存和运输储存环境储存松茸的环境要干燥、通风良好，避免潮湿和污染运输方式运输松茸时要用清洁、干燥的容器或袋子包装，并避免破损或污染保质期松茸的保质期一般较短，要尽快食用或销售松茸的质量要求感官要求新鲜的松茸呈白色或浅褐色，表面光滑、湿润，无破损和污染；加工后的松茸呈深褐色或黑色，表面干燥、无杂质和异味理化指标新鲜的松茸含水量不超过95%，干物质不少于5%；加工后的松茸含水量不超过10%，干物质不少于90%安全要求松茸应符合国家食品安全标准的要求，不得含有有毒有害物质