三门峡故乡美食情况调研PPT
1 调研的背景及目的每个人对自己的家乡美食的味道，都带有一种 特殊的忠诚情节。在外的漂泊的人，出门求学的人。会时常想起的总会是那萦绕于舌尖的家乡味道2 ...
1 调研的背景及目的每个人对自己的家乡美食的味道，都带有一种 特殊的忠诚情节。在外的漂泊的人，出门求学的人。会时常想起的总会是那萦绕于舌尖的家乡味道2 调研对象三门峡，河南省地级市，位于豫晋陕三省交界黄河南金三角地区，有“五山四岭一分川”之称，西接关中，北邻三晋，东守中原三门峡位于三省交界处，独特的地理位置造就了三门峡人民独特的饮食习惯，三处华夏儿女的独特饮食汇集于此演变成了三门峡人的美食3 调研方法询问身边的人出门调研从政府网站上查找查看本地区美食排行榜美食1 炒琪（面豆）面豆是独具特色的豫西传统面食小吃，其采用手工工艺，用精制的小麦面经过揉面、发酵、搓揉成条、刀切成如大豆一样的颗粒、用白绵土做介质焙烤而成。白绵土（高岭土）是一种非金属矿产，是一种以高岭石族粘土矿物为主的粘土和粘土岩。因呈白色而又细腻，又称白云土。其质纯的高岭土呈洁白细腻、松软土状，具有良好的可塑性和耐火性等理化性质。面豆师傅寻找筛选白绵土五香面豆在传统工艺的基础上，从选料到工艺上进一步精细，再加之其村特有的白绵土和天然井水，生产出的面豆外观洁白、入口酥脆、香气浓郁，富含多种微量元素，对久闷不食和胃溃疡有较好的疗效，同时还具有久存不霉变，不加任何添加剂，而成为豫西地区面豆生产的品牌，并以其独特的风味深受食者喜欢，产品已远销全国各地。中国人对于吃似乎有无尽的智慧，用泥土来料理食物是人类对于美食的奇妙探索（叫花鸡）2 石子馍石子馍石子馍又称砂子馍、饽饽、干馍，是关中地区一种古老的传统风味小吃，历史非常悠久，具有明显的石器时代“石烹”遗风。因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。 石子馍原是先民由生食转入熟食后用最原始的方法加工制成的食品。 据《礼记》记载：先民发现火的用途后，“修之以利，以炮，以燔，以亨(烹)以为醴酪”； 相传“神农时，民方食谷，释米加烧石上而食之”； 到了周代，更进一步能够“燔黍”。 后汉郑玄注：“燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟也。 ”这是先民在发现火后的又一重大发明，现代的石子馍是由古代的燔黍演变而来。石子馍采用高岭地区的黑青石制作，大小均匀，耐高温，不易碎。黑青石的冲洗随着时代的进步石子馍已经从最初的便于保存，方便，走上了更为广阔的发展道路，超市里可以看到其身影，在部分零食中它也会出现。3 七孔穿山灶（十碗席）穿山灶则是陕州地坑院特有的炉灶，呈斜坡状依次向上，灶心相通，正是利用了地坑院气流向上的原理，炉温逐减。 第三个炉灶的火最旺，适合蒸煮，随着火力依次减弱，有炸、炒、炖、焖、保温的功能。 穿山灶充分利用了热能，几个锅同时操作，很高效。 这种烹饪工具，是当地老百姓数百年智慧的结晶，也是中国饮食文化的体现。作为陕州最具特色的饮食文化，七孔穿山灶有幸在18年被舌尖上的中国记录1 调研结论近两年的新冠疫情让家乡的经济并没有按照政府的预测增加特别迅速而与家乡美食相关的行业也是呈现下降的情况。但相对于18年也是有明显的增加面对餐饮行业打线上化，各色地方美食登录，家乡味道可能已经被遗忘，乡愁也不再被提起随着经济不断发展，快餐外卖越来越充斥我们的生活。所谓的各地菜品被我们品尝，所以是否家乡味道我们还记得2 感想所有的乡愁，都是因为馋中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是怀念童年一道道家肴，从舌尖淌进心间，在味蕾之间回转，离乡多年不曾散去人们用五味杂陈形容人生，因为懂得味道是每个人心中固守的乡愁。世界再大，不过一碗番茄炒蛋。三餐茶饭，四季衣裳共同造就了一个叫家的地方，人因食物而聚，人不散，家就在，烟火人间，风味常存回家吃饭也许是幸福最高标准
