六大茶类之红茶简介PPT
红茶的起源和分布红茶，英文为Black Tea，发明于17世纪，世界上红茶的品种繁多，产地分布较广，按其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：工夫红...
红茶的起源和分布红茶，英文为Black Tea，发明于17世纪，世界上红茶的品种繁多，产地分布较广，按其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：工夫红茶、小种红茶和红碎茶。工夫红茶是中国特有的红茶品种，也是中国传统的出口商品。中国工夫红茶约有一百多年的生产历史，在民国初年，祁门南乡贵溪设置红茶转运站，其采制技术由祁门传到江西修水，生产出将工夫红茶滋味浓厚的特点与建小种红茶芳香俊秀的特点相结合的红茶新品种操作技术日臻完善。小种红茶产生于中国福建省的武夷山地区，是世界上最早出现的红茶。红茶的制作工艺红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其发酵程度大于黄茶而小于乌龙茶。成茶品质别具一格。红茶分为小种红茶和工夫红茶。如正山小种、烟小种和外山小种等；工夫红茶分为祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、宁红工夫、川红工夫、湖红工夫（含湘江工夫）和越红工夫等等。红茶的品质特点红茶是全发酵的茶叶，在发酵的过程中，茶叶的汤色会变成红色。其干茶色泽乌润，茶汤颜色艳丽，香气甜润甘醇。好的红茶其干茶色泽乌润，茶汤颜色艳丽，香气甜润甘醇。红茶的功效与作用红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲、利尿消肿、强壮心脏功能，具有抗氧化、降低心肌梗塞发病率等功效。红茶的冲泡方法红茶的冲泡方法包括以下步骤：温杯用热水温烫盖碗、品茗杯及闻香杯置茶将3~5g的红茶置入盖碗中醒茶用90℃左右的开水将红茶冲泡至1/3处，稍停2分钟~3分钟，以醒茶叶冲泡将90℃左右的开水沿着盖碗边缘缓冲注入盖碗中至七分满闷泡加盖使茶叶充分开展后，倒出至品茗杯中即可品茗待汤色均匀一致时即可品茗红茶的储存方法红茶的储存需要避光、防潮、防异味。最佳的储存方法是使用锡罐或铁罐进行密封保存，也可以使用干燥箱进行储存。在储存过程中，要避免茶叶受到阳光直射，同时也要防止茶叶吸收潮气和异味。红茶的选购技巧在选购红茶时，消费者应该注意以下几点：观察茶叶的外观好的红茶茶叶应该是粗壮肥嫩、条索紧结、均匀一致的，而且表面应该具有光泽。如果茶叶表面有破损或者色泽暗淡，那么品质可能不太好闻茶叶的香气好的红茶应该具有浓郁的香气，而且香气应该持久，没有异味或者杂味。消费者可以通过闻茶叶的香气来判断其品质的好坏品尝茶汤的味道好的红茶茶汤应该是醇厚甘甜、滋味鲜爽的，而且回味悠长。如果茶汤有苦涩味或者异味，那么品质可能不太好观察茶叶的叶底好的红茶茶叶底应该是柔软有弹性、均匀一致的，而且颜色应该鲜艳。如果叶底暗淡或者发黄，那么品质可能不太好总之，在选购红茶时，消费者应该注意观察茶叶的外观、闻茶叶的香气、品尝茶汤的味道以及观察茶叶的叶底等方面，以此来判断其品质的好坏。红茶的文化背景红茶作为中国传统的饮品之一，具有悠久的历史和深厚的文化内涵。红茶的起源可以追溯到明朝时期，随着时间的推移，红茶的制茶工艺和品饮方式也逐渐发展完善。在中国，红茶不仅是一种饮品，更是一种文化象征，一种传统与现代相结合的体现。在中国古代，红茶被视为一种贵重的礼品，常常被赠送给皇帝、大臣和贵族。这是因为红茶的制茶工艺比较复杂，而且价格比较昂贵，所以一般人很难享受到这种珍贵的饮品。同时，红茶的香气和口感也非常适合中国人的口味，因此在中国社会中逐渐流行起来。到了现代，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，红茶在中国的消费量也逐年增加。同时，随着国际交流的加深，红茶也在全球范围内广受欢迎。在中国的各个城市和乡村，都可以看到各种各样的红茶店和茶馆，人们在这里品茗聊天，享受生活的美好。此外，红茶还与中国的传统文化和艺术有着密切的联系。在中国古代的诗词歌赋中，常常可以看到关于红茶的描写和赞美。同时，红茶也与中国的传统工艺品如瓷器、陶器等有着密切的联系，两者相互结合，形成了独特的文化风格。总之，红茶不仅是一种饮品，更是一种文化象征，一种传统与现代相结合的体现。在中国社会中，红茶扮演着重要的角色，并为中国文化和艺术的发展做出了贡献。红茶的保健功能红茶不仅具有提神消疲、生津清热、利尿消肿等保健功能，还具有一定的抗氧化、降低心肌梗塞发病率等功效。提神消疲红茶中的咖啡碱可刺激大脑皮质，兴奋神经中枢，适度地摄入能祛除疲劳、兴奋神经，具有明显的提神功效，使人兴奋，但同时也可导致失眠生津清热红茶中的多酚类、糖类、氨基酸等可刺激唾液分泌，产生清凉感，同时红茶中的咖啡碱可控制下视丘的体温中枢，维持体内的生理平衡利尿消肿红茶中的咖啡碱和芳香物质联合，既能增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，又能抑制肾小管对水的再吸收，从而发挥利尿作用抗氧化红茶中的茶多酚具有很强的抗氧化作用，可以帮助肌肤抵抗衰老，促进肌肤细胞的再生降低心肌梗塞发病率红茶中的类黄酮化合物有调节血脂，降低血黏度、预防心脑血管疾病等作用需要注意的是，虽然红茶具有一定的保健功能，但并不是所有人群都适合饮用。例如，孕妇、哺乳期妇女、儿童、失眠症患者、心动过速患者等人群不宜饮用红茶。此外，在饮用红茶时也不应过量，以免出现不良反应。总之，红茶作为一种具有悠久历史和丰富文化内涵的饮品，不仅具有独特的口感和香气，还具有一定的保健功能。在享受红茶的美味和健康益处时，也需要注意适饮人群和饮用量。红茶的品尝技巧品尝红茶不仅是一种感官享受，更是一种文化体验。在品尝红茶时，需要注意以下几点技巧：观察茶汤色泽红茶的茶汤应该是红亮明透、富有光泽的。不同种类的红茶，其茶汤色泽也会有所不同，但都应该是鲜艳明亮的闻茶叶香气红茶的香气应该是浓郁、持久、悠扬的。在闻茶叶香气时，可以将茶杯靠近鼻子，深深地吸一口气，感受茶叶的香气品尝茶汤味道红茶的茶汤应该是醇厚甘甜、滋味鲜爽的。在品尝茶汤时，可以先喝一小口，感受其滋味，然后再慢慢品味观察叶底红茶的叶底应该是柔软有弹性、均匀一致的。通过观察叶底，可以判断茶叶的新鲜程度和制茶工艺是否得当感受茶汤的回甘红茶的回甘应该是悠长、甜美的。在品尝完茶汤后，可以在嘴里回味一下，感受其回甘除了以上几点技巧，品尝红茶还需要注意以下几点：避免空腹喝茶在空腹时喝茶，可能会刺激胃黏膜，影响身体健康。因此，最好在饭后或下午茶时间品尝红茶注意水温不同种类的红茶需要不同的水温冲泡。一般来说，高档红茶需要用80℃左右的水温冲泡，而中低档红茶则需要用90℃左右的水温冲泡注意冲泡时间冲泡红茶的时间也要根据茶叶的种类和个人口味来定。一般来说，第一次冲泡时间可以短一些，后面的冲泡时间可以逐渐延长总之，品尝红茶需要注重技巧和细节，通过观察色泽、闻香气、品尝滋味、观察叶底等方式来全面感受红茶的美妙之处。同时也要注意合理饮用，避免对身体造成不良影响。
