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食品污染来源及途径食品污染是指食品在生产、加工、运输、销售等过程中，由于受到有害物质或微生物的污染，导致食品品质下降，甚至对人体健康产生危害的现象。食品污...

食品污染来源及途径食品污染是指食品在生产、加工、运输、销售等过程中，由于受到有害物质或微生物的污染，导致食品品质下降，甚至对人体健康产生危害的现象。食品污染的来源和途径多种多样，主要包括以下几个方面：1. 环境污染环境污染是食品污染的主要来源之一，包括空气、水、土壤等环境的污染。例如，空气污染会导致农作物和动物受到有害物质污染，进而导致食品污染；水污染会导致水产品受到有害物质污染，进而导致食品污染；土壤污染会导致农作物受到有害物质污染，进而导致食品污染。2. 生物污染生物污染是食品污染的主要途径之一，包括微生物、寄生虫、昆虫等生物的污染。例如，细菌、病毒、霉菌等微生物污染会导致食品腐败变质，产生毒素，甚至引发食源性疾病；寄生虫、昆虫等生物污染会导致食品卫生状况恶化，影响人体健康。3. 农业种植和养殖过程中的污染农业种植和养殖过程中的污染也是食品污染的主要来源之一。例如，农药、化肥、兽药、抗生素等化学物质的过度使用会导致食品中有害物质的残留；养殖过程中饲料添加激素、抗生素等化学物质会导致畜禽体内残留，进而导致食品污染。4. 食品加工和储存过程中的污染食品加工和储存过程中的污染也是食品污染的主要途径之一。例如，食品加工过程中添加剂的过度使用、食品储存过程中防腐剂的超标使用等都会导致食品中有害物质的残留；食品储存过程中卫生条件不良也会导致食品腐败变质。天然食品防腐剂天然食品防腐剂是指从天然植物或微生物中提取出来的，具有抗菌、防腐作用的物质。与化学合成防腐剂相比，天然食品防腐剂具有更安全、更健康的优势，因此越来越受到人们的关注。以下是一些常见的天然食品防腐剂：1. 乳酸链球菌肽（Nisin）乳酸链球菌肽是一种从乳酸链球菌中提取的天然肽类物质，具有广谱抗菌作用，主要抑制革兰氏阳性菌的生长和繁殖。Nisin在食品中应用广泛，可延长食品保质期，并具有安全、无毒的优点。2. 壳聚糖（Chitosan）壳聚糖是一种从甲壳类动物外壳中提取的天然多糖，具有抗菌、防腐、抗氧化等多种生物活性。壳聚糖在食品中应用广泛，可延长食品保质期，并具有安全、无毒的优点。3. 茶多酚（Tea Polyphenols）茶多酚是从茶叶中提取的天然多酚类物质，具有抗菌、抗氧化、抗炎等多种生物活性。茶多酚在食品中应用广泛，可延长食品保质期，并具有安全、无毒的优点。4. 蜂胶（Propolis）蜂胶是蜜蜂从植物芽孢上采集的树脂类物质，具有抗菌、抗炎、抗氧化等多种生物活性。蜂胶在食品中应用广泛，可延长食品保质期，并具有安全、无毒的优点。5. 丁香油（Clove Oil）丁香油是从丁香花蕾中提取的挥发性油类物质，具有抗菌、抗炎、抗氧化等多种生物活性。丁香油在食品中应用广泛，可延长食品保质期，并具有安全、无毒的优点。