芒果干的工艺流程PPT
芒果干的制作工艺流程引言芒果干是一种以芒果为主要原料，经过特定工艺流程加工而成的果干。其口感酸甜可口，营养丰富，深受广大消费者喜爱。本文将详细介绍芒果干的...
芒果干的制作工艺流程引言芒果干是一种以芒果为主要原料，经过特定工艺流程加工而成的果干。其口感酸甜可口，营养丰富，深受广大消费者喜爱。本文将详细介绍芒果干的工艺流程，包括原料选择、清洗、去皮、切块、腌制、烘干、包装等环节。原料选择制作芒果干的原料应选择新鲜、成熟度高、无病虫害的芒果。通常，用于制作芒果干的芒果品种有菲律宾芒果、象牙芒果等，这些品种的果肉多、口感甜美，适合加工成芒果干。清洗将芒果放入清水中，用刷子轻轻刷洗表面，去除泥沙和残留物。然后，将芒果捞出沥干水分，准备去皮。去皮使用刀具将芒果皮削掉，注意不要削到果肉。去皮后的芒果切成大小均匀的块状，一般约为3-4厘米见方。切块将去皮后的芒果块进一步切成薄片，厚度约为2-3毫米。切好的芒果片放入腌制液中腌制，以抑制氧化反应并增加口感。腌制腌制液一般由糖、盐、柠檬酸等组成，根据口味和需求进行配比。将切好的芒果片浸泡在腌制液中，一般需要几个小时到一天的时间。腌制后的芒果片会变得更加软嫩，同时增加酸甜口感。烘干将腌制后的芒果片用干净的毛巾擦干水分，然后放置在烘干机中进行烘干。烘干温度和时间根据设备型号和工艺要求进行调整，一般需要数小时到一天的时间。烘干后的芒果片应呈金黄色，有一定的韧性，口感香脆。包装将烘干后的芒果片进行筛选，去除不合格的产品。然后进行包装，一般采用食品级塑料袋或铝箔袋进行包装，以保持其新鲜度和口感。最后，将包装好的芒果干进行称重和贴标，准备销售。储存和运输包装好的芒果干应存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。运输过程中应避免挤压和震动，以确保芒果干的品质不受影响。结语通过以上工艺流程，我们可以制作出口感酸甜可口、营养丰富的芒果干。在制作过程中，每个环节都需要注意细节和质量控制，以确保最终产品的品质和口感。同时，对于不同的品种和市场需求，可以根据实际情况进行调整和优化工艺流程。附加步骤：调味和调味料在芒果干的制作过程中，为了增加口感的多样性，可以添加一些调味料。例如，可以添加一些香料，如肉桂、八角、胡椒等，来增加芒果干的香气。此外，也可以添加一些甜味剂，如糖、蜂蜜等，来增加芒果干的甜度。在添加调味料时，一定要注意适量，避免影响芒果干的原有口感和营养价值。附加步骤：杀菌和消毒为了确保芒果干的安全性和卫生性，在制作过程中需要进行杀菌和消毒处理。一般采用高温杀菌或紫外线消毒等方法，以杀死可能存在的微生物和细菌，保证产品的质量和安全。附加步骤：食品添加剂的使用在芒果干的制作过程中，有时会使用一些食品添加剂来改善产品的口感和保存性能。例如，可以添加一些抗氧化剂，如维生素C、柠檬酸等，来防止芒果干氧化变色。此外，也可以添加一些防腐剂，如山梨酸钾等，来延长芒果干的保质期。在使用食品添加剂时，一定要遵守相关法规和标准，确保产品的安全性和合法性。总的来说，芒果干的制作工艺流程包括多个环节和步骤，每个环节都需要注意细节和质量控制。同时，为了增加产品口感的多样性、安全性和卫生性，可以添加一些调味料、杀菌消毒处理和食品添加剂。但需要注意的是，在添加这些辅料时一定要遵守相关法规和标准，确保产品的安全性和合法性。
