芒果干的工艺流程PPT

芒果干是一种以芒果为主要原料制作而成的休闲食品，其口感酸甜可口，富含维生素和矿物质，深受广大消费者喜爱。下面将介绍芒果干的工艺流程。原料选择制作芒果干应选...

芒果干是一种以芒果为主要原料制作而成的休闲食品，其口感酸甜可口，富含维生素和矿物质，深受广大消费者喜爱。下面将介绍芒果干的工艺流程。原料选择制作芒果干应选择新鲜、成熟度高、果肉饱满、无病虫害、无机械损伤的芒果。通常选用黄色或橙色的成熟芒果，因为这类芒果果肉饱满、口感细腻，晒干后味道更佳。清洗去皮将选好的芒果放入清水中清洗，去除表面的污垢和农药残留。然后使用去皮器将芒果皮去掉，露出果肉。注意去皮时要保持果肉完整，以便后续加工。切块去核将去皮后的芒果肉切成均匀大小的小块，一般厚度为2-3厘米左右。然后去除果核，可以用刀子将果核切除，注意不要切到果肉。硬化处理为了提高芒果干的口感和品质，需要进行硬化处理。将切好的芒果肉放入含有适量硬化剂（如明矾）的水溶液中浸泡一段时间，使其果肉变得更加紧实。糖渍处理将硬化处理后的芒果肉放入浓度为20%-30%的糖液中浸泡一段时间，使芒果肉充分吸收糖分。糖渍过程中要经常翻动芒果肉，以便糖液渗透均匀。烘干处理将糖渍后的芒果肉捞出，沥干水分后放入烘箱中进行烘干。烘干过程中要控制好温度和湿度，一般温度设置为60℃-70℃，湿度控制在50%-60%之间。烘干时间根据实际情况而定，直到芒果肉变得干燥均匀、色泽一致即可。包装储存将烘干后的芒果干取出，进行挑选和整理，去除不合格的产品。然后使用食品级包装袋进行包装，并密封袋口。包装好的芒果干应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。以上就是芒果干的工艺流程，从原料选择到包装储存共分为七个步骤。在制作过程中需要注意卫生和质量管控，确保生产出的芒果干符合食品安全标准。质量检测与控制在芒果干的生产过程中，需要进行严格的质量检测与控制，以确保产品的质量符合相关标准。质量检测主要包括对芒果干的外观、色泽、口感、营养成分等方面的检测。对于不符合要求的产品，应进行相应的处理，如重新加工或者报废。运输与销售经过质量检测合格的芒果干，可以进行运输和销售。在运输过程中，应采取防潮、防晒等措施，避免产品受潮变质。销售时可根据市场需求和消费者喜好选择合适的包装和宣传手段，提高产品的市场竞争力。环保与可持续发展在芒果干的生产过程中，应注意环保和可持续发展。对于废弃物和废水等应进行妥善处理，减少对环境的污染。同时，应尽量采用可再生资源和环保材料进行包装和生产，提高产品的环保性能。总结：芒果干的工艺流程包括原料选择、清洗去皮、切块去核、硬化处理、糖渍处理、烘干处理、包装储存、质量检测与控制、运输与销售以及环保与可持续发展等步骤。在生产过程中需要注意卫生和质量管控，确保生产出的芒果干符合食品安全标准。同时，为了提高产品的市场竞争力，应注重产品的品质和包装设计，并关注环保和可持续发展等方面的要求。