秋天宴席设计书PPT

设计理念本次秋季宴席设计以“秋意浓情，丰收共享”为主题，旨在展现秋季丰收的喜悦和浓厚的情感。通过选用应季食材、独特的烹饪手法和精美的摆盘，为宾客营造一场色...

设计理念本次秋季宴席设计以“秋意浓情，丰收共享”为主题，旨在展现秋季丰收的喜悦和浓厚的情感。通过选用应季食材、独特的烹饪手法和精美的摆盘，为宾客营造一场色香味俱佳的秋季盛宴。菜单设计1. 凉菜桂花糖藕配以桂花酱口感清甜，藕片爽脆蒜泥白肉选新鲜五花肉，配以蒜泥、辣椒油，口感麻辣鲜香拍黄瓜新鲜黄瓜拍碎，佐以醋、蒜泥、香油，口感酸爽2. 主菜红烧肉选用五花肉，烹饪至酥烂，色泽红亮，入口即化清蒸鲈鱼鱼肉鲜嫩，配以葱姜丝、蒸鱼豉油，口感鲜美蟹粉豆腐煲选用新鲜螃蟹的蟹肉和豆腐一起慢煲，汤汁浓郁，蟹香四溢3. 汤品山药排骨汤选用猪排骨和山药炖制，汤汁醇厚，山药软糯，排骨肉嫩银耳莲子汤选用干银耳和莲子炖制，口感清甜，美容养颜4. 主食黄金炒饭选用隔夜米饭炒制，加入蛋液、豌豆、胡萝卜等配料，口感丰富手抓饼选用优质面粉制作，搭配各种酱料和配菜，口感酥脆5. 甜品柿子蛋糕选用新鲜柿子、蛋糕坯和奶油制作，口感绵软，甜而不腻冰皮月饼选用糯米皮和各种口味的馅料制作成月饼形状，口感Q弹摆设设计餐桌布置采用棕色和黄色为主的色调，营造出秋天的温馨和丰收感。在餐桌上摆放一些秋季的水果和鲜花，如苹果、南瓜和菊花等，为宴席增添更多的季节感餐具选择选用金色或棕色的餐具，与秋季的主题相呼应。餐具上可以刻有秋季的图案或元素，如枫叶、南瓜等灯光设计采用暖色调的灯光，营造出舒适和温馨的氛围。可以在宴会场地布置一些灯笼或挂灯，增加秋季的感觉背景布置可以设置一些秋季的背景装饰，如金色的麦穗、枫叶等。这些装饰可以放置在墙壁、门口或餐桌上，将整个宴会场地的秋季氛围更加浓郁服务流程设计入场服务在宴会开始前，为宾客提供迎宾茶和小点心。可以设置一个签到台，让宾客在进入宴会场地之前签到并领取座位卡就餐服务为每位宾客提供菜单和酒水单。服务员可以向宾客介绍菜品和烹饪方法，并推荐适合的酒水搭配。在宾客用餐过程中，服务员应随时关注宾客的需求，并及时为宾客解决问题甜品服务在主菜之后，为宾客提供甜品。可以设置一个甜品台，摆放各种秋季甜品和小吃。同时可以提供一些茶水和咖啡等饮品结束服务在宴会即将结束时，为宾客提供一些伴手礼和小纪念品。同时可以播放一些轻松的音乐或安排一些小活动来增加宴会的趣味性。最后祝宾客离开时再次感谢他们的光临并送别他们