制罐材料罐藏PPT

制罐材料制罐材料通常分为金属和非金属两大类。金属制罐材料主要包括铝、钢和马口铁等，而非金属制罐材料则主要包括纸、塑料、玻璃等。金属制罐材料铝铝是一种轻质、...

制罐材料制罐材料通常分为金属和非金属两大类。金属制罐材料主要包括铝、钢和马口铁等，而非金属制罐材料则主要包括纸、塑料、玻璃等。金属制罐材料铝铝是一种轻质、美观且具有防腐蚀性的金属材料，因此在食品包装领域应用广泛。铝制易拉罐具有较好的密封性和阻隔性，能够有效保护内容物，同时便于携带和饮用钢钢制罐通常采用镀锡钢板（马口铁）制成，具有较高的强度和耐冲击性。由于成本相对较低，因此广泛应用于食品、饮料和其他产品的包装马口铁马口铁是一种经过镀锡处理的钢板，具有较好的防腐蚀性和密封性。它广泛应用于制造食品罐头和饮料罐等非金属制罐材料纸纸制包装材料具有成本低、可回收性和环保性高等优点，因此在食品包装领域应用广泛。然而，纸制包装材料的密封性和阻隔性较差，需要配合其他材料使用塑料塑料制罐具有轻便、不易碎裂和低成本等优点，因此在食品包装领域也有一定的应用。然而，塑料制罐的密封性和阻隔性也较差，通常需要配合其他材料使用玻璃玻璃制罐具有较好的密封性和阻隔性，能够有效保护内容物。然而，玻璃制罐易碎且成本较高，因此主要应用于一些特殊场合或高档产品的包装罐藏罐藏是一种古老的食品保存方法，通过将食品装入清洁的罐子中并密封，以隔绝外界污染和氧气，从而达到防腐和保鲜的目的。在罐藏过程中，需要考虑到食品的pH值、含糖量、含盐量等因素，以及合适的灭菌温度和时间等因素。食品选择与处理在选择罐藏食品时，需要考虑食品的pH值、含糖量、含盐量等因素。一般来说，酸性或高糖高盐的食品更容易进行罐藏。在处理食品时，需要将食品切成适合装入罐子的形状，并清洗干净。罐子清洁与消毒在进行罐藏之前，需要对罐子进行清洁和消毒。清洁是为了去除罐子内部的污垢和细菌，消毒则是为了杀灭残留在罐子内部的细菌和微生物。常用的消毒方法包括热水消毒和化学消毒等。食品装填与密封将处理好的食品装入清洁的罐子中，注意不要装得太满，留出一定的空间以便后续的灭菌处理。装填完毕后，需要将罐子密封严实，以防止空气进入和细菌污染。灭菌处理与冷却将密封好的罐子放入高压锅中进行灭菌处理，灭菌温度和时间需要根据不同的食品和灭菌设备进行调整。灭菌完成后，需要将罐子取出并迅速冷却，以防止细菌再次污染。储存与管理储存和管理也是罐藏的重要环节。储存时需要将罐子放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温。管理时需要注意检查罐子的密封情况，以及食品的质量和保质期等。过期或变质的食品需要及时处理和销毁，以保证食品安全和质量。