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果酒包材及原辅料验收标准PPT

包材验收标准1.1 金属材料金属材质应符合食品安全国家标准如304不锈钢、铝合金等金属表面应光滑无锈蚀、划痕和凹陷等缺陷金属边缘应无毛刺倒角均匀金属材料...
包材验收标准1.1 金属材料金属材质应符合食品安全国家标准如304不锈钢、铝合金等金属表面应光滑无锈蚀、划痕和凹陷等缺陷金属边缘应无毛刺倒角均匀金属材料应具有良好的耐腐蚀性能不易生锈1.2 玻璃材料玻璃材质应符合食品安全国家标准如食品级硼硅酸玻璃等玻璃表面应光滑、洁净无气泡、裂纹和明显划痕等缺陷玻璃边缘应平滑无锐利边角玻璃瓶底部应平坦无明显凹陷或突起1.3 塑料材料塑料材质应符合食品安全国家标准如聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)等塑料表面应光滑、色泽均匀无气泡、裂纹和明显划痕等缺陷塑料边缘应平滑无毛刺和断裂塑料材料应具有良好的耐腐蚀性能不易老化 原辅料验收标准2.1 果酒原液果酒原液应符合国家相关食品安全标准果酒原液应具有该品种果酒应有的色泽、香气和口感特点果酒原液中不得含有悬浮物、沉淀物或杂质果酒原液的酒精度数应符合产品要求2.2 水果原料水果原料应新鲜、无破损、无腐烂、无病虫害水果原料应具有该品种水果应有的色泽、香气和口感特点水果原料应符合国家相关食品安全标准水果原料中不得含有农药残留物或其他有害物质2.3 其他辅料如酵母、糖、酸等辅料应符合国家相关食品安全标准辅料的质量和纯度应符合产品要求如采用添加剂应符合国家相关法规要求,不得对人体健康造成影响 验收程序及注意事项3.1 验收程序供应商应提供包材和原辅料的检验报告和合格证明文件收货部门应对包材和原辅料进行外观检查核对数量和规格是否与订单一致对包材和原辅料进行必要的理化检测如酒精度数、酸度等对不合格的包材和原辅料进行退货或返工处理3.2 注意事项应定期对包材和原辅料进行质量评估确保供应商质量稳定对包材和原辅料的验收应严格遵守国家相关法规和标准确保食品安全应建立包材和原辅料的验收记录以便追踪和管理 包材及原辅料储存和使用要求4.1 包材储存和使用要求金属包材应避免与尖锐物体接触防止划伤玻璃包材应避免堆叠过高防止压碎塑料包材应避免阳光直射防止老化包材应存放在干燥、通风、无尘的地方防止受潮和污染4.2 原辅料储存和使用要求水果原料应存放在阴凉、干燥、通风的地方防止受潮和腐烂糖、酸等辅料应密封保存防止吸湿结块或变质辅料应按照产品配方和工艺要求使用不得随意更改添加剂应当专人管理严格按照产品要求使用,不得超量添加 质量记录和档案管理5.1 质量记录应建立包材和原辅料的质量记录包括进货检验记录、过程质量控制记录、成品检验记录等质量记录应清晰、完整并保存至少两年以上5.2 档案管理应建立包材和原辅料的供应商档案包括供应商资质证明、质量保证协议、产品质量证书等应建立原辅料的进货台账记录进货时间、数量、批次等信息应建立包材和原辅料的验收标准、验收程序和注意事项的文件化管理体系