川湘菜系菜单PPT

前菜口水鸡鸡腿肉 500克花椒 10粒姜片 3片青葱适量辣椒粉适量鸡汤适量花生米适量醋适量生抽适量芝麻油适量白糖适量盐适量将鸡腿肉洗净放...

前菜口水鸡鸡腿肉 500克花椒 10粒姜片 3片青葱适量辣椒粉适量鸡汤适量花生米适量醋适量生抽适量芝麻油适量白糖适量盐适量将鸡腿肉洗净放入开水中焯水，去除血沫和杂质将焯好的鸡腿肉放入锅中加入花椒、姜片和适量的清水，煮至鸡肉熟透将煮熟的鸡腿肉捞出放入冰水中冰镇，以增加口感将冰镇好的鸡腿肉切成薄片摆放在盘中在盘子周围摆放青葱丝、花生米和辣椒粉将适量的醋、生抽、芝麻油、白糖和盐混合在一起搅拌均匀，浇在鸡肉上最后将盘子放入蒸锅中蒸制10-15分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道夫妻肺片牛肺 250克牛舌 250克牛肚 250克蒜苗适量豆瓣酱适量生抽适量料酒适量干辣椒适量花椒适量姜片适量蒜头适量高汤适量油适量将牛肺、牛舌和牛肚洗净放入开水中焯水，去除血沫和杂质将焯好的食材切成薄片放入盘中在锅中加入适量的油烧热后加入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜片和蒜头，煸炒出香味加入适量的高汤煮开后加入适量的生抽和料酒，搅拌均匀将煮好的汤汁浇在盘中撒上蒜苗即可主菜水煮鱼鲤鱼 1条（约500克）花椒粒适量干辣椒段适量生姜片适量大葱段适量油菜心适量高汤适量白糖适量生抽适量米醋适量白胡椒粉适量花椒粉适量红油豆瓣酱适量辣味鸡汤鸡腿肉 500克鸡骨架 1个蘑菇适量青葱适量辣椒适量姜片适量盐适量白胡椒粉适量将鸡腿肉和鸡骨架切成小块放入开水中焯水，去除血沫和杂质将焯好的食材放入锅中加入适量的清水，煮开后转小火慢慢熬煮在熬煮过程中将蘑菇切片，辣椒切段，备用当汤汁变得浓稠时加入蘑菇片和辣椒段，继续煮10-15分钟最后加入盐和白胡椒粉调味撒上青葱即可小吃炸酥肉猪里脊肉 500克鸡蛋 2个淀粉适量面粉适量花椒粉适量盐适量油适量将猪里脊肉切成小块用盐、花椒粉腌制15分钟将鸡蛋打散加入淀粉和面粉，搅拌成面糊将腌制好的肉块放入面糊中裹上面糊在热锅中加入适量的油烧热后将裹好面糊的肉块放入锅中炸至金黄色捞出炸好的酥肉沥干油份即可